Эспрессо
В Италии эспрессо горький, а сами итальянцы пьют его практически на бегу. И пока во всем мире развивается индустрия спешелти кофе, в Италии продолжают пить робусту. Фраза «в Италии вкуснее» стала своеобразным мемом в кофейной тусовке.
В Италии, возможно, вкуснее, пицца, паста, вино, но уж точно не кофе. Тем не менее, вклад итальянцев в развитие ко...
Подробнее
30-10-2020-10-23.jpg)
Латте-арт
Современный термин «Латте-Арт» (от итальянского — «молоко» + «искусство») определяет целую субкультуру в творчестве кофе-мейкеров и обозначает искусство создания рисунков на поверхности кофейного напитка. Латте-арт развивался независимо во всех странах и появлялся вслед за развитием культуры эспрессо, но его родиной считается Италия.
Изначально в п...
Подробнее
Дефекты зеленого зерна
На пути от дерева до чашки кофейное зерно подвергается различным воздействиям, которые начинаются со сбора урожая и заканчиваются приготовлением напитка. Каждый этап производства оказывает влияние на конечный результат, а любое отклонение от установленного порядка и нарушение санитарных норм может привести к испорченному напитку и потраченны...
Подробнее
Пируем всю неделю!
С 19 по 25 октября неделя скидок на нашем сайте. Ищите пачки со стикером ПИРУЕМ и заказывайте великолепный кофе по привлекательной цене.
Подробнее
Проект Сантуарио
В продолжение рассказа о спешелти кофе мы хотели бы поделиться информацией о крутых кофейных проектах, с которыми нам посчастливилось сотрудничать: Santuario, Ally, Tanamera, Café Imports, Nordic Approach, Expocacer с самыми яркими его представителями – список точно будет пополняться. Это будет цикл статей, в которых мы подробнее расскажем об особе...
Подробнее
Способы обработки кофе или как обработка влияет на вкус
В зависимости от способа обработки, при прочих одинаковых условиях (генетика, терруар, обжарка, качество помола, вода и другие факторы) вкус кофе в чашке будет отличаться. Именно поэтому обжарщики указывают на пачках, каким способом был обработан кофе – понимая, как обработка влияет на вкус, вы можете сделать выбор более осознанно;)
Подробнее
Новая Эфиопия
Мы долго искали ее и наконец рады представить!
У нас появилось 2 новые эфиопии.
Эфиопия Анасора мытой обработки
Эфиопия Банко Байа сухой обработки
Подробнее
Кения
Отличная новость!
Наконец появилась Кения, которую так долго ждали!
Для всех любителей сочного кофе, Кения Гичатаини АА уже доступна для заказа!
Подробнее
Кофе с молоком
И еще про молоко
В этой статье поговорим о видах кофе с молоком, приготовленных на основе эспрессо. Предупреждаем – это лонг-рид;)
Молочные кофейные напитки в большинстве своем имеют всего 2 ингредиента: эспрессо и молоко, но варьируя их соотношение, температуру и количество пены, можно добиться поразительного разнообразия вкусов. В этой статье мы...
Подробнее
Лот, созданный для дуэта с молоком.
Смесь Бразилия-Эфиопия.
Один из самых противоречивых вариантов смеси, но при этом один из самых популярных.
Встречайте! Смесь, которая идеально сочетается с молоком.
Яркий и сладкий капучино, насыщенный флет-вайт, мягкий латте, для всего этого была задумана данная смесь.
В эспрессо лот раскрывается вкусом красных яблок, клубники и абрикоса
С...
Подробнее
История кофе specialty
Кратко описать, что такое кофе specialty (далее спешелти) довольно сложно. В современном понимании это не только определённые стандарты качества кофейного зерна, но и качество воды и оборудования, используемого для приготовления напитков из такого зерна, определённый уровень профессиональных навыков того, кто готовит напиток. А если прислушаться к ...
Подробнее
Растворимый кофе
Можно ли сделать действительно вкусный и качественный растворимый кофе, чтобы он практически не отличался от зернового? В теории – да. Если использовать самое лучшее сырье и самые щадящие зерно технологические процессы, то можно получить действительно вкусный растворимый кофе (по методу «фриз драй», то есть сублимированный). Однако, цена такого напитка возрастет настолько сильно, что эта история не будет иметь шансов на масштабные продажи, но для узкой и искушенной аудитории она может быть вполне востребована.
Подробнее
Дабл Шот
У нас давно просили Эфиопию в эспрессо и мы тщательно выбирали подходящий лот.
И вот мы вводим 2 новых лота в эспрессо!
1) Double Shot:
Эфиопия Иргачиф Лалеса мытой обработки ft. Эфиопия Рефиса Ненсебо сухой обработки
Яркий, свежий, сладкий и сочный эспрессо c нотами персика, бергамота, деликатной сбалансированной ки...
Подробнее
Дрип-пакеты 2.0
Новые дрип-пакеты!
Вы нам много писали и спрашивали, когда же вернутся дрип-пакеты.
Мы их пересмотрели и сделали еще лучше! Теперь вы можете пить еще более интересный кофе там, где вам удобно.
Сейчас доступны два лота:
1) Гондурас Серро Гачо мытая обработка
2) Колумбия Ла Прадера анаэробная ферментация...
Подробнее
Как выбрать молоко в кофейню?
В большинстве кофеен самые продаваемые позиции – латте, капучино и флейт уайт. Эти напитки состоят из двух компонентов: эспрессо и молоко. И от того, как они будут сочетаться друг с другом, зависит вкус конечного продукта.
Рассмотрим макронутриенты коровьего молока:
1. Белки (казеин и сывороточные белки)
2. Жиры
3. Углеводы (лакт...
Подробнее
Delter Coffee Press
Delter Coffee Press — это новое прочтение заваривания кофе, аэропресс на максималках, как шуточно окрестили его в кофейных кругах.
Уникальность девайса в разделении кофе и воды до начала заваривания, благодаря чему у вас появляется больше контроля.
"Обратный клапан" позволяет нагнетать давление в несколько нажатий на поршень. Дельтер - отличный де...
Подробнее
Почему только «двойная» закладка
Сразу оговоримся, что и двойной, и одинарный эспрессо мы готовим на 18-20 г кофе, разница заключается лишь в том, делим мы поток на две чашки или все собираем в одну. Речь пойдет именно об “одинарной” закладке в 6-8 г кофе, которая очень распространена в horeca.
По мнению профессионального кофейного сообщества, получить вкусную чашку на тако...
Подробнее
Кофе недели
Всю следующую неделю скидка будет на:
Эспрессо - Колумбия Киндио
Фильтр - Коста-Рика Трес Милагрос
Подробнее
Гейзер
Гейзерная кофеварка – это отличный способ приготовить насыщенный и плотный кофе дома, максимально приближенный к эспрессо.
В гейзерной кофеварке длительность контакта кофе и воды не большая, но температура заваривания и давление высокие, что сильно выделяет этот метод по сравнению с остальной альтернативой. Напиток получается более плотный и насыще...
Подробнее
Кофе недели
Лоты этой недели:
Эспрессо - Бразилия Монтанари
Фильтр - Бразилия Эстрела
До следующей пятницы на эти лоты действует скидка 20%
Подробнее
Раздел скидки
Не забывайте заглядывать в раздел "СКИДКИ"
Здесь вы можете найти превосходные лоты со скидкой до 50%
Для каждого лота мы пишем причину скидки, вы всегда будете знать почему тот или иной кофе продается со скидкой
Скидочные лоты всегда ограничены. Успевайте!
...
Подробнее
Телеграм канал
Отличная новость для всех, кто хочет первым получать всю полезную информацию из жизни WEST 4 Roasters.
Подписывайтесь на наш телеграм канал https://t.me/WEST4Roasters ( @WEST4Roasters ) и вы будете узнавать о всех акциях, новинках и бонусах первыми!
...
Подробнее
Джезва (Турка)
Пожалуй, самый противоречивый метод заваривания кофе.
Существует огромное множество рецептов и методик приготовления кофе в турке. Нет идеального рецепта, но есть несколько базовых моментов, на которые стоит обращать внимание, а все остальное - это поле для экспериментов, вашу чашку кофе вы вольны приготовить так, как вам этого хочется...
Подробнее
О чем говорит размер кофейного зерна?
В этой статье сфокусируем внимание на физическом размере зеленого зерна и его влияние на две составляющие:
Вкус
Обжарка
В каждой стране, которая поставляет кофейные зерна на экспорт, зерна проходят стадию сортировки. Скрин (от англ. screen) – сита с ячейками разного диаметра, позволяющие отсортировать кофейные зерна по размеру...
Подробнее
Знакомство с Trinity One
Ольховская 14с8, 29 марта 2018 г., 12:00
Новое устройство для альтернативного заваривания уже в России! Знакомимся, пробуем, оцениваем
Подробнее
Каппинг зерна WEST 4 Roasters
Ольховская 14с8, 24 марта 2018 г., 12:00
Каппинг всех моносортов из текущей линейки WEST 4 Roasters под фильтр, отличная возможность сравнить и выбрать лучший для вас!
Подробнее
Все для заваривания
Подробнее
Школа бариста
Подробнее
Новости WEST 4 Roasters
Подробнее
Открытый каппинг
Ольховская 14с8, 8 мая, 18:00.
Каппим зерно венских обжарщиков Joho's, Wolfgang и Alpha coffee и моносорта из ассортимента WEST 4 Roasters
Подробнее
Новая встреча #кофеалкоголь
Ольховская 14с8, 14 мая, 14:30
Тема встречи: альтернатива в баре или кофейные коктейли без кофемашины
Спикеры: Павел Барков Mitzva Bar, Эрик Адинаев Mitzva Bar, Павел Халабаев WEST 4 Roasters
Подробнее
Открытый каппинг
Ольховская 14с8, 9 июня, 18:00
Каппинг нашего зерна и зерна португальских обжарщиков
Мини-тренинг по каптестингу
Скидка 20% на зерно всем участникам!
Подробнее
Каппинг зерна от европейских обжарщиков
Ольховская 14с8, 26.06, 19:00
Каппим зерно, которое мы привезли с выставки World of Coffee в Амстердаме
Подробнее
Встреча с фермером из Бразилии
Ольховская 14с8, 28.06, 15:00
Встреча с фермером, чей кофе выиграл Cup of Excellence Бразилии в 2017 г., набрав более 92 баллов!
Чтобы записаться, отправьте запрос на нашу почту
Подробнее
#Кофеалкоголь vol.5
Ольховская 14с8, 9 июля, 15:00
Встреча посвящена профессиональному кофейному оборудованию в баре и летним сочетаниям кофе и алкоголя
Подробнее
22-23 Апреля
SCA Sensory Intermediate
Ольховская 14 стр. 8
Обучение по курсу SCA Sensory
уровень Intermediate
Тренер - AST Янина Лашкевич
Для записи кликните по картинке.
Подробнее