Свежесть кофейного зерна

Какой бы кофе мы ни использовали, будь то коммерческий сегмент или specialty coffee, концепция свежести зерна вызывает наибольший интерес как у любителей, так и профессионалов кофейной индустрии. И не удивительно, ведь свежесть зе...
22.12.2020 11:10

Кооператив Expocaccer

Кооператив Экспокассер является крупнейшим кооперативом региона Серрадо Минейро и вторым по размеру в Бразилии.
Он объединяет более 500 ферм и 4500 производителей кофе на общей территории в 200 тысяч гектаров. Это первый кофейный кооператив с сертифицированным местом происхождения (Designation of Origin (D.O.)), что позволяет отслеживать всю историю зерна, от участка на ферме до чашки.
04.12.2020 12:11

Почему бариста любят Эфиопию

Эфиопия – это один из благоприятнейших регионов для произрастания кофе. Высокогорье, комфортный климат и почвы делают вкус кофе ярким, сбалансированным и неповторимым. Основным методом обработки в Эфиопии считается натуральный сп...
27.11.2020 11:33

Почти эспрессо

Предыдущая статья в блоге было об эспрессо, одном из основных кофейных напитков, но котором держится вся классика. Сегодня поговорим о черном кофе, приготовление которого схоже с приготовлением эспрессо, и напитках без молока, пр...
20.11.2020 10:34

Эспрессо

В Италии эспрессо горький, а сами итальянцы пьют его практически на бегу. И пока во всем мире развивается индустрия спешелти кофе, в Италии продолжают пить робусту. Фраза «в Италии вкуснее» стала своеобразным мемом в кофейной тус...
12.11.2020 17:52

Латте-арт

Современный термин «Латте-Арт» (от итальянского — «молоко» + «искусство») определяет целую субкультуру в творчестве кофе-мейкеров и обозначает искусство создания рисунков на поверхности кофейного напитка. Латте-арт развивался неза...
30.10.2020 10:23

Дефекты зеленого зерна

  На пути от дерева до чашки кофейное зерно подвергается различным воздействиям, которые начинаются со сбора урожая и заканчиваются приготовлением напитка. Каждый этап производства оказывает влияние на конечный результат, а л...
22.10.2020 15:52

Пируем всю неделю!

С 19 по 25 октября неделя скидок на нашем сайте. Ищите пачки со стикером ПИРУЕМ и заказывайте великолепный кофе по привлекательной цене....
18.10.2020 16:18

Проект Сантуарио

В продолжение рассказа о спешелти кофе мы хотели бы поделиться информацией о крутых кофейных проектах, с которыми нам посчастливилось сотрудничать: Santuario, Ally, Tanamera, Café Imports, Nordic Approach, Expocacer с самыми ярким...
13.10.2020 10:58

Способы обработки кофе или как обработка влияет на вкус

В зависимости от способа обработки, при прочих одинаковых условиях (генетика, терруар, обжарка, качество помола, вода и другие факторы) вкус кофе в чашке будет отличаться. Именно поэтому обжарщики указывают на пачках, каким способом был обработан кофе – понимая, как обработка влияет на вкус, вы можете сделать выбор более осознанно;)
09.10.2020 10:21
Всего страниц: 9