Пожалуй, самый противоречивый метод заваривания кофе.
Существует огромное множество рецептов и методик приготовления кофе в турке. Нет идеального рецепта, но есть несколько базовых моментов, на которые стоит обращать внимание, а все остальное - это поле для экспериментов, вашу чашку кофе вы вольны приготовить так, как вам этого хочется;)

Здесь опишем вам достаточно простой рецепт, который позволяет добиться хорошего результата из раза в раз дома, прилагая минимум усилий.

Форма турки: турка должна быть правильной формы, обязательно медная и не слишком большая. Признанным во всем мире ориентиром являются турки SOY

Помол
мелкий | как сахарная пудра | 250 - 500 микрон | 5 - 10 щелсчов Comandante
 
1) Определяемся с кофе
В зависимости от ваших вкусовых предпочтений подойдет как кофе, обжаренный под фильтр, так и кофе, обжаренный под эспрессо.
В чем же разница?
Эспрессо даст более насыщенный и плотный вкус, в то время, как фильтр раскроется больше фруктовыми и ягодными нотками. Страну и обработку выбирайте по собственным предпочтениям.

2) Выбираем помол
Как говорили ранее, помол может быть от очень мелкого, до весьма грубого (Рекомендуем посмотреть нашу статью про помол). В нашем рецепте будем придерживаться классических взглядов и возьмем мелкий помол. Визуально его можно сравнить с мукой грубого помола. Это уже очень мелкие фракции, но еще не сахарная пудра.


3) Количество кофе
Базовое соотношение для ориентира - 1 г  кофе на 10 мл вода, но может немного варьироваться: если вам нравится чуть больше или чуть меньше кофе, это нормально. На стандартную турку 200 мл берем примерно 20 г кофе. Лучше пользоваться весами, но если у вас нет весов – это примерно 2 столовые ложки с большой горкой молотого кофе или три полных.

Подытожим, для заваривания турки понадобятся:

 
Теперь приступаем к самому интересному.

Шаг 1:

Насыпаем в турку нужное количество молотого кофе, а заодно сервируем чашечки и угощение к кофе.
Особо изысканно будет насладиться кофе из небольших фарфоровых чашек, это придаст эстетики;)


Шаг 2:

Кофе уже в турке, заливаем воду наполовину, хорошо размешиваем кофе круговыми движениями туркой, чтобы не оставалось кофейных комочков. 
Доливаем воды почти доверху и ставим на огонь.
     

Шаг 3:

На медленном огне доводим напиток почти до кипения.
Кофейная пенка заметно поднимется, а это значит, что кофе готов, можно наслаждаться напитком.
Можно использовать небольшое ситечко, чтобы отфильтровать кофе.


 
Все, простая и очень вкусная турка готова. А что еще нужно дома?