Большая подборка коктейлей с кофе.

Кофе-алкоголь – это целая дисциплина на чемпионатах среди бариста, где встречаются области знаний о смешанных напитках и качественном кофе.
В то же время ходят мифы, что с кофе нельзя приготовить ничего толкового – айриш-кофе да эспрессо-мартини, большинство ребят за баром едва ли
вспомнит еще что-то.
Мы решили сделать подборку кофейных коктейлей специально ко Дню бармена, который ресторанный мир отмечает 6 февраля.
Это наш небольшой подарок к празднику!

Предыдущая статья в блоге было об эспрессо, одном из основных кофейных напитков, но котором держится вся классика. Сегодня поговорим о черном кофе, приготовление которого схоже с приготовлением эспрессо, и напитках без молока, производных от него. Допио Тут все просто, в классическом понимании– это двойной эспрессо. Но сейчас этот напиток п...

В Италии эспрессо горький, а сами итальянцы пьют его практически на бегу. И пока во всем мире развивается индустрия спешелти кофе, в Италии продолжают пить робусту. Фраза «в Италии вкуснее» стала своеобразным мемом в кофейной тусовке. В Италии, возможно, вкуснее, пицца, паста, вино, но уж точно не кофе. Тем не менее, вклад итальянцев в развитие ко...

И еще про молоко В этой статье поговорим о видах кофе с молоком, приготовленных на основе эспрессо. Предупреждаем – это лонг-рид;) Молочные кофейные напитки в большинстве своем имеют всего 2 ингредиента: эспрессо и молоко, но варьируя их соотношение, температуру и количество пены, можно добиться поразительного разнообразия вкусов. В этой статье мы...

Можно ли сделать действительно вкусный и качественный растворимый кофе, чтобы он практически не отличался от зернового? В теории – да. Если использовать самое лучшее сырье и самые щадящие зерно технологические процессы, то можно получить действительно вкусный растворимый кофе (по методу «фриз драй», то есть сублимированный). Однако, цена такого напитка возрастет настолько сильно, что эта история не будет иметь шансов на масштабные продажи, но для узкой и искушенной аудитории она может быть вполне востребована.

В большинстве кофеен самые продаваемые позиции – латте, капучино и флейт уайт. Эти напитки состоят из двух компонентов: эспрессо и молоко. И от того, как они будут сочетаться друг с другом, зависит вкус конечного продукта. Рассмотрим макронутриенты коровьего молока: 1.  Белки (казеин и сывороточные белки) 2.  Жиры 3.  Углеводы (лакт...

Помол – дело тонкое.   Выбор правильного помола - это задача, с которой сталкиваются бариста в кофейнях каждый день. Точного и гарантированно идеального размера помола не существует. Каждый раз нужно подбирать размер частиц индивидуально, в зависимости от сорта зерна, его возраста, условий хранения, степени обжарки и пр. В этой короткой ста...

Кофе – один из самых популярных напитков в мире, уступающий по потреблению только воде, а по величине спроса на товар – нефти. Общая величина экспорта кофейных зерен в год составляет около 31 млрд долл. США, а мировой объем потребления за последний год достиг 169 млн мешков.  Как итог, в среднем каждый 4-й человек в мире пьет кофе. Но до сих ...