Кофейные коктейли с алкоголем

Кофе-алкоголь – это целая дисциплина на чемпионатах среди бариста, где встречаются области знаний о смешанных напитках и качественном кофе.
В то же время ходят мифы, что с кофе нельзя приготовить ничего толкового – айриш-кофе да эспрессо-мартини, большинство ребят за баром едва ли
вспомнит еще что-то.
Мы решили сделать подборку кофейных коктейлей специально ко Дню бармена, который ресторанный мир отмечает 6 февраля.
Это наш небольшой подарок к празднику!

Основные правила для создания алкогольных коктейлей с кофе

Необходимо использовать только свежеприготовленный кофе. Можно варить в кофе-машине, использовать и френч-пресс, отлично подойдет кофе в турке.
Чтобы коктейль получился сбалансированным и в нем не было привкуса жженого кофе, используйте качественное зерно.
Наилучшее сочетание наблюдается при соединении кофе и виски, кофе и рома, с различными ликерами – сливочными, ванильными, ягодными и фруктовыми,
а также с водкой.

Какие ликеры сочетаются с кофе?

Baileys – ирландский сливочный ликер крепостью 17%.
Frangelico — ореховый ликер крепостью 20%.
Galliano — травяной ликер крепостью чуть более 30%: в составе анис, ваниль, имбирь, цитрус и лаванда.
Kahlua — сладкий мексиканский ликер с кофейным вкусом на основе рома крепостью 20%.
Amaretto — итальянский ликер с миндальным вкусом.
Creme de Cacao — сладкий ликер на основе какао-бобов, карамели и ванили крепостью 22%.
Grand Marnier — крепкий фруктовый ликер с апельсиновым вкусом на основе французского коньяка, крепость колеблется от 40% и выше.
 

Боулинг в ТУ-154

Удивительное совпадение, но длина и ширина прохода в ТУ-154 почти совпадают с протяжностью дорожки для боулинга. Какой-то остряк приметил это
и предложил коротать время в полете игрой в боулинг. Так и родилась легенда, что если угостить стюардессу этим коктейлем, то потом в самолете можно
будет сбивать кегли.
Необычный шот на основе водки со сгущёнкой и кофе, легко и быстро готовится в любых условиях.
 
Ингредиенты:
водка – 15 мл
сгущенка – 15 мл
эспрессо – 36 г
 
Рецепт: 
Сгущенное молоко смешать с кофе и налить в стопку, сверху коктейльной ложкой уложить водку, чтобы слои не перемешивались.

Гремучая змея

При смешивании ингредиентов слышится легкое шипение, отсюда и название.
 
Ингредиенты:
эспрессо – 36 г
какао-ликер – 15 мл
сливочный ликер – 15 мл
молотый кофе – 1 г
лед в кубиках – 200 г
 
Рецепт:
Смешать ингредиенты в шейкере со льдом, перелить смесь через стрейнер (ситечко) в стопку, сверху посыпать молотым кофе.


 

Энерджайзер

Энергетик на основе кофе и кока-колы.
 
Ингредиенты:
вода – 100 мл
коньяк – 50 мл
кока-кола – 50 мл
эспрессо – 36 г
сливки – 1 чайная ложка
лед – 3-4 кубика
 
Рецепт:
Положить в стакан лед, добавить сливки, коньяк и кофе. Последней влить холодную кока-колу (или пепси). Перемешать.


 
 

Свадебный

Коктейль получил название благодаря шампанскому в составе. Не крепкий и приятный.
 
Ингредиенты:
шампанское – 100 мл
эспрессо – 36 г
сахарный сироп – 10 мл
тоник – 50 мл
лед – несколько кубиков
 
Рецепт:
Положить в бокал лед, влить тоник, шампанское, сироп и кофе. Перемешать. Пить через трубочку.


 

 Бумбокс

Оригинальный вариант сочетания кофе с вином. После нескольких порций коктейля в голове начинает играть музыка.
 
Ингредиенты:
водка – 15 мл
сливовое вино – 15 мл
эспрессо – 36 г

Рецепт:
Налить в стопку сливовое вино, коктейльной ложкой уложить слой горячего эспрессо, верхним – слой водки. Выпить залпом, не перемешивая.

Банановая свежесть

Напиток неплохо освежает и бодрит. Взбитые с бананом сливки дают интересный «воздушный» привкус.
 
Ингредиенты:
эспрессо – 36 г
сливки – 50 мл
коньяк – 25 мл
банан – 1 половинка
лед – 2 кубика
 
Рецепт:
Взбить в блендере кофе, сливки, коньяк и половинку банана. Перелить смесь в бокал со льдом. Сверху украсить кружочком банана.
 

 

Кофе по-мексикански

Нетрудно догадаться, что в состав входит текила. Сложно сказать, пьют ли этот коктейль в Мексике, но в России у него есть фанаты.
 
Ингредиенты:
эспрессо – 36 г
текила – 25 мл
сахарный сироп – 10 мл
лайм – 1 половинка
лед – несколько кубиков.
 
Рецепт:
Смешать кофе, текилу и сахарный сироп. Выдавить сок половинки лайма, затем положить лед. Перемешать.
 

 

Пенистый дьявол

Во время приготовления коктейля выделяется много пены, вкус получается адским, но многим он нравится.
 
Ингредиенты:
пиво – 200 мл
ром – 50 мл
эспрессо – 36 г
черный молотый перец – 1 щепотка (можно заменить на острый кайенский);
соль – 1 щепотка

Рецепт:
Смешать в бокале холодное пиво с кофе и ромом. Посыпать солью и перцем, украсить кружочком лимона.


 

Черная каракатица

Еще один домашний энергетик, но уже на основе водки.
 
Ингредиенты:
водка – 50 мл
кола – 200 мл
эспрессо – 36 г

Рецепт:
Размешать в бокале водку с кофе. Добавить колу и еще раз перемешать.


 
 
 

Улётный коктейль из кофе с виски

От этого напитка действительно можно улететь в хорошем смысле слова. Например, на отдых в далекую страну. Этот коктейль придумал бармен аэропорта, который
таким способом подбадривал путешественников перед длительными воздушными рейсами.
 
Ингредиенты:
эспрессо – 36 г
ирландский виски – 40 мл
сахарный сироп – 10 мл
 
Рецепт: 
В бокал налейте сироп, влейте виски, добавьте эспрессо. Перемешайте ингредиенты. По желанию в крепкий кофейный коктейль можно добавить лёд или сливки.
 

Сладкий кофейный коктейль с ликёром

Один из многочисленных вариантов. Кофе прекрасно сочетается с разными ликёрами, в том числе искусные бармены составляют коктейли с несколькими
видами этого алкогольного напитка. Мы обратим ваше внимание на удивительный по вкусу дуэт кофе и итальянского ликёра Амаретто.
 
Ингридиенты:
Эспрессо – 36 г
ликёр Амаретто – 50 мл
сахар – 5 г
взбитые сливки – по вкусу
 
Рецепт: 
Сварите эспрессо, добавьте сахар и ликёр, перемешайте. Аккуратно влейте взбитые сливки или выложите пышное облако ложкой. Сахар можно не добавлять,
так как ликёр весьма сладкий сам по себе. Верх такого кофейного коктейля можно украсить миндальными перьями.
 

Дьявольский кофе с бренди

За шокирующим названием скрывается вполне безобидный напиток. Назван он так благодаря оригинальному жгучему вкусу.
 
Ингредиенты:
американо – 100 мл
бренди – 50 мл
гвоздика – 2 шт
апельсиновый ликёр – 20 мл
цедра лимона и апельсина – 1 г
немного ванили
сахар – 3-4 кубика
 
Рецепт: 
Все ингредиенты кроме кофе положите и влейте в кастрюльку, не перемешивайте. Нагревайте на медленном огне 2 минуты. Налейте в чашки кофе и разлейте
по ним алкогольно-пряный микс.
 
 

Коктейль из кофе с коньяком по-венски

Удачное сочетание кофе и коньяка подметили в разных странах. Одним из самых интересных является венский вариант рецепта.
 
Ингредиенты:
американо – 100 мл
коньяк – 30 мл
сахар  – 1 ч. ложка
корица – 5 г
гвоздика – 3 г
натертая цедра апельсина Сварите кофе, на блюдце положите все ингредиенты и залейте их коньяком. Содержимое блюдца подожгите – смысл поджигания в том, чтобы коньяк впитал
в себя ароматы корицы, гвоздики и апельсина. В чашку с кофе через ситечко влейте коньяк.
 

Пиратский кофе и бутылка рома

Конечно, бутылка – это преувеличение. Даже одна порция этого коктейля с кофе обладает сильным опьяняющим и веселящим эффектом. Считается, что выпить больше
8 бокалов с безобидным на вид коктейлем практически нереально.
 
Ингредиенты:
американо – 100 мл
ром – 40 мл (количество может быть увеличено)
сахар – 1 ч. ложка
сливки 30% – 30 мл
 
Рецепт: 
В чашку положите сахар, влейте ром, добавьте кофе. Перемешайте. Выложите сверху жирные сливки.
Коварство этого коктейля в том, что запах алкоголя маскируется под сливочной шапкой. Пьется легко и беззаботно, зато потом внезапно нападает опьянение.
Точно так же когда-то нападали пираты на не подозревающих подвоха путников.
 

Кофе с текилой

Этот алкогольный напиток ассоциируется с жаркой Мексикой. Жгучий вкус и море эмоций вам гарантированы. Дополнительный плюс: кофейный коктейль
очень просто приготовить.
 
Ингредиенты:
американо – 100 мл
текила – 30 мл
сливки 30% - 30мл

Рецепт: 
Сварите порцию кофе, налейте в бокал текилу, влейте кофе. Добавьте жирные сливки. При желании можно добавить 20-30 мл какао-ликера, либо
карамельного сиропа.
 
 

Коктейль «Фарисеи»

Коктейль является практически полным аналогом айриш-кофе, правда, вместо ирландского виски используется ром.
Коктейль «Фарисей» был придумал в XIX веке в Германии, его создали для того, чтобы скрыть факт употребления алкоголя. В кофе добавляли алкоголь, а чтобы
запах не выдавал пьющих, все сверху закрывали взбитыми сливками.
Однажды запрещающий употребление алкоголь пастор попробовал коктейль и сказал «Ах вы ж фарисеи!». Так и появилось название.
 
Ингредиенты:
американо — 100 мл
Коричневый ром — 40 мл
Сахар — 2–3 кусочка
Сливки 30% - 30 мл
 
Рецепт: 
В бокал укладывается сахар, наливается ром и кофе. Сверху коктейль украшается сливками.
         

Коктейль «Кафе-Брюло»

Этот напиток также имеет достаточно богатую историю. Впервые его сделали в 1890 году, в качестве средства для подогрева аппетита. За его вкус его также называют «дьявольским кофе».
 
Ингредиенты:
американо — 100 мл
Бренди — 50 мл
Сахар — 4 кубика
Цедра 1 лимона
Цедра 1 апельсина
Гвоздика — 5 звездочек
Палочка ванили — 1 шт
 
Рецепт:
Сначала укладываются все пряности, в частности, ваниль, сахар, цедра апельсина и лимона, гвоздика, после чего вливается бренди. Жидкость ставится на
медленный огонь, после томления внутрь заливается апельсиновый ликер и кофе. Нагрев смеси продолжается около двух минут, после чего коктейль «Кафе-Брюло»
разливается по чашкам через ситечко-фильтр.

 

Коктейль «Карск»

Напиток обязан своему появлению норвежцам. Этот способ приготовления придумали в 1795 году в норвежской области Бохуслен и до сих пор строго соблюдают традицию.
Что касается названия, то в переводе оно означает «дающий энергию», «проворный», «ловкий».
 
Ингредиенты:
эспрессо — 36 г
Водка — 60 мл
Сахар — 1–2 кубика
Монета – 1 шт
 
Рецепт: 
В рюмку помещается чистая монета, на нее сахар, поверх льется кофе – необходимо лить до тех пор, пока монету окончательно не станет видно.
После чего нужно лить водку – и снова до того момента, пока монета не покажется на дне.
Считается, что фишку с монетой придумали в 1795 году.
Спрашивается, зачем нужна монета? Во-первых, это дань традициям, а во-вторых, интересно, на какой порции коктейля вас перестанет волновать вопрос о присутствии монеты;)
 

Кофейный пунш с алкоголем

Этот пунш невероятно вкусен, но при этом коварен. Крепость его довольно высока, ведь в кофе добавляют портвейн и ром, поэтому не стоит злоупотреблять;)
В этом рецепте приведены пропорции для компании из 6-8 человек, а разливать лучше в бокалы из толстого стекла формы Old Fashion Glass.
 
Ингредиенты:
Батч брю – 500 мл
Белый портвейн – 500 мл
Ром – 500 мл
Сахар – по желанию
Фрукты, нарезанные дольками.
 
Рецепт: 
Приготовьте кофе, влейте его в сотейник и добавьте по 500 мл портвейна и рома. Подогрейте состав, не доводя до кипения. Добавьте сахар на свое усмотрение и полностью растворите его в напитке.
Добавьте фрукты по вкусу – они пропитаются напитком и придадут пикантности.
Разлейте пунш в заранее подогретые стеклянные стаканы.


 
 

Кофейный алкоголь по-французски

Французы как истинные гурманы и эстеты придумали свой вариант кофейного коктейля с алкоголем. Вкус его отличается нежным сливочным вкусом с ярко выраженными
оеховыми нотами.
 
Ингредиенты:
Американо – 100 мл
Бренди – 10 мл
Ванильный сахар – на усмотрение
Сахарная пудра
Цедра лимона
Измельченные орехи
Сметана – 1 ст. л.
 
Рецепт: 
Нагрейте айриш-бокал и влейте в него 1 ст. ложку бренди. Влейте кофе в бокал с бренди. В 1 ст. ложку сметаны добавьте 0,5 ст. ложки сахарной пудры
и взбейте миксером до получения плотной пены. Выложите ее в бокалы, а сверху посыпьте измельченными орехами. По желанию украсьте цедрой лимона.


 
 

Коктейль «Хот Порт Флип»

Изначально, еще в XVII веке, этот коктейль готовили на основе —пива—, но потом стали заменять этот ингредиент кофе. Употреблять этот напиток с большим содержанием
алкоголя рекомендуют в период межсезонья в сырую и холодную погоду, так как он обладает хорошими согревающими и антипростудными свойствами.
 
Ингредиенты:
Ристретто – 16 г
Портвейн – 90 мл
Бренди - 30 мл
Яйцо – 1 шт
Сливки 30% - 30 мл
Тертый мускатный орех
 
Рецепт: 
В небольшом сотейнике смешайте 90 мл портвейна, 30 мл бренди и 20 мл ристретто. Взбейте 1 сырое яйцо с 30 мл сливок в пену, используя миксер. Перелейте
кофейную смесь в стеклянный стакан. Сверху выложите сливочно-яичную пену. Посыпьте щепоткой молотого мускатного ореха.


 
 

Коктейль «Офламерон»

Это неожиданное сочетание удивит даже самых взыскательных гурманов. Попробуйте, мы уверены, что вы не останетесь равнодушны перед этим тонким и изысканным
вкусом с легким оттенком алкоголя.
 
Ингредиенты:
Американо – 100 мл
Шампанское - 50 мл
Ванильный сахар – 0,5 ч. л.
 
Рецепт: 
В американо добавьте шампанское и 0,5 ч. ложки сахара с ароматом ванили. Перелейте в хрустальный бокал


 
 
 

С апельсином и карамелью (бамбл андер стоун)

Отличный освежающий и бодрящий напиток, который очень просто приготовить.
 
ингредиенты:
100 мл свежевыжатого сока апельсина
30 мл карамельного сиропа
Эспрессо 36 г
Ром 50 мл
Лед
 
Рецепт:
В стакан насыпать лед и влить сироп.
Сок смешать с ромом и вылить на лед.
Тонкой струйкой влить горячий кофе.


 

Домашний Лебовски

 
Ингредиенты:
Эспрессо – 36 г
Сахарный сироп – 25 мл
Водка – 50 мл
Сливки 30% - 30 мл
 
Рецепт:
Наполнить низкий стеклянный бокал кубиками льда доверху. Влить эспрессо, сахарный сироп и водку. Затем размешать высокой ложкой, пока не замёрзнут стенки.
Ложку выложить слой жирных сливок. Сверху украсьте молотым мускатным орехом. 
 

 

Хот Порт Флип

Хот Порт Флип изначально готовился на базе любого крепкого алкоголя, пива, яиц и сахара. Но позже его изменили на такие

Ингридиенты:
Эспрессо – 36 г
Порто – 90 мл
Коньяк – 20 мл
1 яйцо
Сливки 30% - 30 мл
 
Рецепт: 
Нагрейте коньяк, порто и кофе, предварительно смешав их в одной емкости. Яйцо необходимо хорошо взбить блендером до образования пены и налить туда сливки.
Соедините все вместе в бокале и в завершение добавьте мускатный орех как присыпку на поверхность.