Большая подборка коктейлей с кофе.

Кофе-алкоголь – это целая дисциплина на чемпионатах среди бариста, где встречаются области знаний о смешанных напитках и качественном кофе.
В то же время ходят мифы, что с кофе нельзя приготовить ничего толкового – айриш-кофе да эспрессо-мартини, большинство ребят за баром едва ли
вспомнит еще что-то.
Мы решили сделать подборку кофейных коктейлей специально ко Дню бармена, который ресторанный мир отмечает 6 февраля.
Это наш небольшой подарок к празднику!

Предыдущая статья в блоге было об эспрессо, одном из основных кофейных напитков, но котором держится вся классика. Сегодня поговорим о черном кофе, приготовление которого схоже с приготовлением эспрессо, и напитках без молока, производных от него. Допио Тут все просто, в классическом понимании– это двойной эспрессо. Но сейчас этот напиток п...

В Италии эспрессо горький, а сами итальянцы пьют его практически на бегу. И пока во всем мире развивается индустрия спешелти кофе, в Италии продолжают пить робусту. Фраза «в Италии вкуснее» стала своеобразным мемом в кофейной тусовке. В Италии, возможно, вкуснее, пицца, паста, вино, но уж точно не кофе. Тем не менее, вклад итальянцев в развитие ко...

Сразу оговоримся, что и двойной, и одинарный эспрессо мы готовим на 18-20 г кофе, разница заключается лишь в том, делим мы поток на две чашки или все собираем в одну.  Речь пойдет именно об “одинарной” закладке в 6-8 г кофе, которая очень распространена в horeca. По мнению профессионального кофейного сообщества, получить вкусную чашку на тако...

Кофе – один из самых популярных напитков в мире, уступающий по потреблению только воде, а по величине спроса на товар – нефти. Общая величина экспорта кофейных зерен в год составляет около 31 млрд долл. США, а мировой объем потребления за последний год достиг 169 млн мешков.  Как итог, в среднем каждый 4-й человек в мире пьет кофе. Но до сих ...

Помол – дело тонкое.   Выбор правильного помола - это задача, с которой сталкиваются бариста в кофейнях каждый день. Точного и гарантированно идеального размера помола не существует. Каждый раз нужно подбирать размер частиц индивидуально, в зависимости от сорта зерна, его возраста, условий хранения, степени обжарки и пр. В этой короткой ста...