Коста-Рика Андрес Фелипе Оспина


  • Обжарен подФильтр
  • СтранаКоста-Рика
  • РегионТарразу
  • МикрорегионСан Пабло
  • ФермаЛа Рока
  • ФермерАндрес Фелипе Оспина
  • Высота произрастания2100 м
  • Способ обработкиНатуральная анаэробная
  • Урожай2023
  • РазновидностьМиленио F1
  • Оценка86,75
  • АроматЛикёр, миндаль, апельсин
  • ВкусКрасный виноград, фруктовая карамель, ананас
  • ПослевкусиеСпелая груша, тёмный шоколад, цитрусы
322

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Описание

Яркая, сочная Коста-Рика с читаемыми фруктовыми нотами и шелковистым телом.

Как мы видим этот лот

Этот кофе привлёк нас необычной разновидностью - сорт Milenio является гибридом F1 между Sarchimore T5296 и Rume Sudan. Сорт имеет высокую устойчивость к кофейной ржавчине, хорошую урожайность и отличный потенциал чашки, который сполна реализовался в результате качественной обработки и тщательно подобранного профиля обжарки.

Информация о зерне 


В 2023 году мы познакомились с Андресом Фелипе Оспина, микробиологом и мастером-инструктором обработки кофе CQI, который обучает, поддерживает и продвигает в мир кофе от локальных фермеров через свои проекты Colors of Nature (Колумбия) и Colors of Coffee (Коста-Рика). Кофе оказался действительно впечатляющим и мы с большим удовольствием выбрали один из лотов проекта для нашего ассортимента.

Ферма Андреса La Rocka одна из самых высокорасположенных кофейных ферм в регионе. Из-за такого расположения ягоды созревают медленнее и равномернее, сбор начинается гораздо позднее остального региона. На ферме высажены африканские и местные сорта кофе и фруктовые деревья. Особенностью является низкая плотность посадки кофейных деревьев. 8 гектаров фермы занимает нетронутый лес. Первый урожай на ферме был получен в 2020 году. Большое внимание уделяется обработке и каждый этап строго контролируется.

Особенности лота

Ягоды для этого лота собираются вручную, замачиваются для исключения флоатеров и повреждённых ягод. Далее ягоды ферментируются в анаэробной среде 72 часа и выкладываются для сушки тонким слоем на африканские постели. Весь процесс обработки занимает от 35 до 45 дней, сушка проходит очень медленно.

Настройки для заваривания V-60
Количество зерна Лот на проработке
Количество воды -
Температура воды -
Общее время заваривания -
Помол -
TDS -
Процент экстракции -
Настройки для заваривания Clever
Количество зерна Лот на проработке
Количество воды -
Температура воды -
Общее время заваривания -
Помол -
TDS -
Процент экстракции -


Инструкция по завариванию различными методами:


 

 

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!