Для заваривания кемекса понадобятся:

40 г кофе

550 мл воды

Помол
крупный | тростниковый сахар| 1400 -1550 микрон | 30-35 щелчков Comandante

Шаг 1: Нагреваем воду до температуры 93-95 С.

Шаг 2: Отмеряем по весам 40 г кофе.

Шаг 3: Расправляем фильтр для кемекса и вставляем его в воронку так, чтобы часть фильтра, где получилось 3 слоя, находилась со стороны носика кемекса. Это необходимо для выхода из колбы вытесняемого напитком воздуха.

После этого равномерно смачиваем фильтр горячей водой. Так мы избавимся от привкуса бумаги и прогреем кемекс.

Выливаем воду, слегка придерживая фильтр.

Шаг 4: Намалываем зерно и засыпаем его в фильтр. Частицы перемолотого кофе должны быть сопоставимы по размеру с кристаллами тростникового сахара или с кукурузной сечкой.

Шаг 5: По весам аккуратно вливаем 100 г воды, затем легко размешиваем образовавшуюся гущу ложкой и даем зерну пропитаться водой в течение 40-50 секунд.

Шаг 6: Тонкой струйкой круговыми движениями доливаем воду до 550 г по весам. Затем, не трогая кемекс, даем воде полностью пройти через фильтр. Суммарное время заваривания должно составить 4-5 минут.

Шаг 7: Кофе готов, можно наслаждаться напитком!