Мексика Патланалан Батч брю, дата обжарки 27.02.

Кофе Патланалан – совместный проект APG Specialty Coffee с мелкими фермерами, направленный на качественный и количественный рост производства кофе в регионе. Проект APG уходит корнями в начало 20 века. APG - это инициалы основателя Антонио Перес-Редондо Гальвана. Сеньор Антонио начал работать в 1920 года как экспортный агент, а своими инициалами отмечал наиболее элегантные лоты, с которыми работал.

Сегодня проектом управляет уже четвертое поколение, и основными его принципами являются стабильность в цепочке поставок, прослеживаемость каждого лота и постоянная работа над улучшением качества зерна через инновации.   

Для этого лота вручную отбираются только самые спелые кофейные ягоды. Кофейные ягоды после депульпации ферментируются в аэробной среде в течение суток. После этого их промывают чистой родниковой водой и сушат в гвардиолах при стабильной (регулируемой) температуре, что обеспечивает однородную влажность зерен и длительный срок хранения.

Такой внимательный процесс сохраняет яркий и выразительный профиль кофе, обеспечивая чистую, ароматную чашку, отражающую терруарные особенности региона и профессионализм местных фермеров.