Колумбия Лас Флорес Ява 07.04.2025

Этот лот разновидности Ява. На ферме Лас Флорес выращивается 3500 деревьев этой разновидности. Диего регулярно обрезает деревья через ряд, чтобы обеспечить высокое качество урожая. Лот обработан мытым способом с двухэтапной ферментацией.                 

Диего применяет собственные методики обработки кофейных ягод, позволяющие проводить все ферментации максимально контролируемо и эффективно. Ягоды после сбора и сортировки проходят этап аэробной ферментации - 36 часов. Затем ягоды депульпируются и сразу после этого помещаются в биг-бэги, где ферментируются еще 60 часов. После анаэробной ферментации зерна обрабатываются по методике "термальный шок": зерна в пачменте помещаются в нагретую до 60C воду на 20 минут, что позволяет повысить сладость и яркость кофе, а затем помещаются в холодную воду, чтобы полностью остановить процесс ферментации.