Колумбия Лас Флорес Ява 07.04.2025


Скидка
  • Категория вкусового профиля
  • Выдающийся лот
  • Обжарен подФильтр
  • СтранаКолумбия
  • РегионУила
  • Департамент/штатАсеведо
  • ФермаЛас Флорес
  • ФермерДиего Вергара
  • Высота произрастания1750 м
  • Способ обработкимытая, термошок
  • Урожай2024
  • РазновидностьЯва
  • Оценка87
  • АроматРоза, персик, черный чай
  • ВкусЛимонные цукаты, личи, ванильное печенье
  • ПослевкусиеМолочный шоколад, желтая слива, цветы
6557 8 742

Помолоть перед отправкой:

 
Информация о зерне

Этот лот разновидности Ява. На ферме Лас Флорес выращивается 3500 деревьев этой разновидности. Диего регулярно обрезает деревья через ряд, чтобы обеспечить высокое качество урожая. Лот обработан мытым способом с двухэтапной ферментацией.                 

 
Особенности лота

Диего применяет собственные методики обработки кофейных ягод, позволяющие проводить все ферментации максимально контролируемо и эффективно. Ягоды после сбора и сортировки проходят этап аэробной ферментации - 36 часов. Затем ягоды депульпируются и сразу после этого помещаются в биг-бэги, где ферментируются еще 60 часов. После анаэробной ферментации зерна обрабатываются по методике "термальный шок": зерна в пачменте помещаются в нагретую до 60C воду на 20 минут, что позволяет повысить сладость и яркость кофе, а затем помещаются в холодную воду, чтобы полностью остановить процесс ферментации.  

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!