Руанда Нямашике Хиллс
Сладкая Руанда натуральной обработки для сочного и ягодного фильтра или воронки.
Луис Ндерейман, основатель компании, начал как фермер со скромной плантации в 500 деревьев. В 1999 Луис организовал кофейную компанию, а в 2017 году решил инвестировать в переработку кофе, вовлекая в это предприятие своих детей. Получив необходимые лицензии, он основал две станции мытой обработки кофе: Nyamasheke Hills Coffee в Западной провинции Руанды, округ Нямашике, сектор Канджонго, и Birambo CWS в Западной провинции, округ Каронги, сектор Гашали.
В настоящее время семья управляет этими двумя станциями и совместно производит около 4 контейнеров (19 200 кг каждый) спешелти кофе в год. Расположенные на высоте от 1750 до 2200 метров над уровнем моря, фермы этих двух станций занимают водосборный бассейн озера Киву и высокие горы около национального парка Ньюнгве. Вулканическая почва региона предлагает идеальные условия, способствуя производству высококачественного кофе.
Красный Бурбон исторически является приоритетной разновидностью для фермеров Руанды. Он был завезен более 100 лет назад, отлично адаптировался к местным условиям произрастания и показывает высокие вкусовые качества.
Фермеры собирают и приносят на станцию обработки спелые кофейные ягоды. После этого производится сортировка, чтобы отделить хорошие ягоды от незрелых, переспелых и порченых. Следующим этапом ягоды помещают в резервуары с водой для дополнительной сортировки. После того как ягоды были отсортированы, их отправляют на африканские кровати для сушки. Этот процесс занимает от 35 до 40 дней, пока кофе не достигнет оптимального показателя влажности 12-12,5%, после чего кофе отправляется на хранение на склад, а затем на станцию предэкспортной обработки.
Для заваривания V60 потребуется:
Количество зерна: 18 г
Количество воды: 300 мл
Температура воды: 93–94 °C
Общее время заваривания: 2:50–3:20
– Предсмачивание: 40–50 мл, в зависимости от свежести кофе. Если кофе очень свежий и активно «пузырится», влейте больше воды и перемешайте чайной ложкой.
– Остальной объем воды разделите на три равные части, вливайте по кругу.
– Перед следующим вливанием дождитесь, когда вода от предыдущего практически полностью пройдет через кофейный слой.
Ваш отзыв: