Руанда Нгома
Яблочная, цветочная, ягодная и чайная - этот кофе появился в нашей линейке в первую неделю марта как самая весенняя чашка. Выбрали его за фруктовый профиль вкуса и профессиональный подход к выращиванию и обработке.
Кофе Нгома произрастает на высокогорных почвах Цяника в округе Ньямагабе, Южная Руанда - районе, известном производством одного из лучших кофе в стране. Богатая почва региона в сочетании с большой высотой и благоприятным климатом создает идеальные условия для выращивания первоклассного кофе.
Кофе со станции Нгома широко известен в мировом кофейном сообществе и не раз был отмечен наградами за качество и вкус чашек.
Кофейные ягоды собирают вручную и отправляют на станцию мытой обработки. Перед депульпацией ягоды раскладываются на патио под солнечными лучами, где их сортируют вручную от перезрелых, недозрелых ягод и посторонних предметов. Затем ягоды сортируют повторно с помощью воды и оставляют на 72 часа для аэробной ферментации.
После этого зерна депульпируют между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды. Далее кофейные зерна с остатками мякоти попадают в водный канал, легкие зерна всплывают и удаляются, а более плотные зерна тонут и вытекают через отверстие внизу, попадая в ферментационные танки, где их оставляют на ночь. На следующий день зерна еще раз тщательно промывают в специальных каналах, разделяя по качеству, и отправляют на солнечные патио. Здесь осуществляют тщательный контроль за влажностью. Как только она достигнет целевого показателя 10–12 %, кофе упаковывается для транспортировки на станцию предэкспортной обработки.
Для заваривания V60 потребуется:
Количество зерна: 18 г
Количество воды: 300 мл
Температура воды: 93–94 °C
Общее время заваривания: 2:40–3:10
– Предсмачивание: 40–50 мл, в зависимости от свежести кофе. Если кофе очень свежий и активно «пузырится», влейте больше воды и перемешайте чайной ложкой.
– Остальной объем воды разделите на три равные части, вливаем в центр.
– Перед следующим вливанием дождитесь, когда вода от предыдущего практически полностью пройдет через кофейный слой.
Ваш отзыв: