Колумбия Зарза Кастильо дата обжарки 01.07.2025

Компания Lohas beans объединяет поставщиков из разных регионов Колумбии, которые производят кофе в соответствии с принципами кайдзен. Кайдзен - это философия ведения бизнеса, которая фокусируется на непрерывном совершенствовании процессов производства. Lohas Beans применяет эти принципы как в собственном менеджменте, так и помогает совершенствовать бизнес-процессы фермеров, организовывать тренинги и семинары, контролирует качество и в итоге создает уникальные лоты кофе. 

После сбора ягод однородной спелости происходит ферментация в анаэробной среде в течение 72 часов, затем отбираются флоатеры и происходит второй этап аэробной ферментации в течение 24 часов в пластиковых резервуарах. После этого кофе сушится от 12 до 15 дней (в зависимости от погодных условий) под навесом в тени и отлеживается на ферме около 1 недели после сушки.   

Предсмачивание: 40-50 мл, в зависимости от свежести кофе. Если кофе очень свежий и активно "пузырится", вливаем больше воды и можно добавить перемешивание чайной ложкой. Остальной объем воды делим на 3 равные части, вливаем в центр. Перед следующим вливанием ждём, когда вода предыдущего вливания практически полностью протечет через кофейный слой.