Колумбия Зарза Кастильо


  • Категория вкусового профиля фруктовый
  • Выдающийся лот Да
  • Обжарен подФильтр
  • СтранаКолумбия
  • РегионУила
  • МикрорегионПиталито
  • Департамент/штатБрюселас
  • ФермаЗарза
  • ФермерДжонатан (Татан) Гаска
  • Высота произрастания1650 м
  • Способ обработкиНатуральная двухэтапная ферментация
  • Урожай2024
  • РазновидностьКастильо, Коломбия
  • Оценка87,25
  • АроматШоколад бин-ту-бар, тропики, бисквит
  • ВкусЛимонный конфитюр, белый виноград, абрикос в шоколаде
  • ПослевкусиеСливовый тарт, коньячная конфета, манго
5898

Помолоть перед отправкой:

 
 Информация о зерне

Компания Lohas beans объединяет поставщиков из разных регионов Колумбии, которые производят кофе в соответствии с принципами кайдзен. Кайдзен - это философия ведения бизнеса, которая фокусируется на непрерывном совершенствовании процессов производства. Lohas Beans применяет эти принципы как в собственном менеджменте, так и помогает совершенствовать бизнес-процессы фермеров, организовывать тренинги и семинары, контролирует качество и в итоге создает уникальные лоты кофе. 

После сбора ягод однородной спелости происходит ферментация в анаэробной среде в течение 72 часов, затем отбираются флоатеры и происходит второй этап аэробной ферментации в течение 24 часов в пластиковых резервуарах. После этого кофе сушится от 12 до 15 дней (в зависимости от погодных условий) под навесом в тени и отлеживается на ферме около 1 недели после сушки.   

 
 Рецепт

Предсмачивание: 40-50 мл, в зависимости от свежести кофе. Если кофе очень свежий и активно "пузырится", вливаем больше воды и можно добавить перемешивание чайной ложкой. Остальной объем воды делим на 3 равные части, вливаем в центр. Перед следующим вливанием ждём, когда вода предыдущего вливания практически полностью протечет через кофейный слой.

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!