Колумбия Розовый Бурбон

Мы выбрали Розовый Бурбон от сообщества мелких фермеров Колумбии за его мягкий цветочный профиль. Рекомендуем как деликатный фильтр на каждый день!

Этот лот - плод работы сообщества фермеров из лучших кофепроизводящих муниципалитетов Уилы: Асевьедо, Питалито, Гваделупы и Тиманы. За последнее десятилетие Асевьедо стал одним из важнейших центров культивации гибридных и необычных разновидностей: кофе, которые выращивают здесь, отличается высокими вкусовыми качествами. Открытие сорта приписывают Родриго Санчесу Валенсии, владельцу фермы Monteblanco из кооператива Aromas del Sur в Колумбии. Розовый бурбон впервые был найден на юге страны в районе Сан-Адольфо муниципалитета Асевьедо в конце 20 века.

Сорт производители назвали «розовым» из-за необычного цвета ягод и «бурбоном» — из-за предполагаемого происхождения. Позже исследования 2023 года показали, что Бурбонкак разновидность не имеет отношения к происхождению Розового Бурбона. Прародителями Розового Бурбона являются эфиопские разновидности.

Для этого лота вручную отбираются только самые спелые кофейные ягоды. Кофейные ягоды после депульпации ферментируются в ферментационных танках с водой в течение 60-100 часов (продленная ферментация), затем сушится в естественной среде под солнцем в течение 20-30 дней.