Колумбия Пенас Бланкас

Яркий, исключительный лот с тропическим букетом и искрящейся кислотностью. 

Кофе со звездочкой из бокса уникальных лотов Колумбии: исключительный лот, чтобы получить яркий вкусовой опыт. 

Компания Lohas Beans объединяет поставщиков из разных регионов Колумбии, которые производят кофе в соответствии с принципами кайдзен. Кайдзен - это философия ведения бизнеса, которая фокусируется на непрерывном совершенствовании процессов производства. Lohas Beans применяет эти принципы как в собственном менеджменте, так и помогает совершенствовать бизнес-процессы фермеров, организовывать тренинги и семинары, контролирует качество и в итоге создает уникальные лоты кофе.

Peñas Blancas - это проект известных фермеров Йохана Вергара и Нестора Лассо, который они создали для того, чтобы мелкие фермеры региона получили доступ к передовым технолониям обработки кофе и представленность на мировом рынке. Кофе для него выращивается на окраинах Питалито - живописного региона в департаменте Уила, окружённого древними дубами, горными источниками и крупным природным заповедником. Свое название проект получил в честь белых горных вершин поблизости - даже без снега они сияют бледным, почти призрачным светом.

Сбор спелых ягод проводится в течение трёх дней, чтобы отобрать плоды на пике зрелости - это основа чистого и выразительного вкуса. После сбора ягоды помещаются в герметичные пластиковые мешки, где в течение 72 часов проходит ферментация. Затем ягоды сортируются и проходят дополнительную 24-часовую ферментацию в пластиковых резервуарах. Сушка зёрен осуществляется под навесом, в тени, что позволяет сохранить тонкие ароматические свойства и избежать слишком агрессивной потери влажности зерна.

Для заваривания V60 потребуется:

Количество зерна: 18 гр
Количество воды: 300 мл
Температура воды: 93°C
Общее время заваривания: 2:45-3:15 минут. 

- Предсмачивание: 40-50 мл, в зависимости от свежести кофе. Если кофе очень свежий и активно "пузырится", вливаем больше воды и можно добавить перемешивание чайной ложкой.
- Остальной объем воды делим на 3 равные части, вливаем в центр.
- Перед следующим вливанием ждём, когда вода предыдущего вливания практически полностью протечет через кофейный слой.