Колумбия Карлос Плаза Розовый Бурбон

Яркий, сочный Розовый Бурбон, который не оставит равнодушными ценителей сложных букетов и выдающихся чашек!

Карлос и его семья всю жизнь занимаются кофе. Карлос приехал на место, где сейчас расположена ферма Бейявиста, около 35 лет назад, и всё, что было тогда на этой земле - джунгли и первозданный лес.

Сначала Карлос высадил традиционные для региона разновидности - Катурра и Коломбия. Сейчас на ферме 12 гектаров занято кофейными деревьями, количество которых составляет около 60 000, среди которых Таби, Папайо, Розовый Бурбон, Пакамара и другие редкие разновидности.

Карлос отвечает за выращивание и все агро процессы, а его родственники, Брайян Плаза и Гектор Монтес, занимаются обработкой уже собранных ягод и ферментациями. Карлос и его команда постоянно работают над повышением качества и стабильности экспериментальных ферментаций. Например, одним из последних нововведений было применение герметичных контейнеров с клапаном дегазации и возможностью измерения давления для поддержания безвредных характеристик ферментирующих веществ и баланса кислот внутри ягоды за счёт контролируемой микробиологической активности.

Ягоды для этого лота собираются вручную, затем сортируются с помощью воды. После этого отборные спелые кофейные ягоды перемещаются в герметичные контейнеры для анаэробной ферментации, где они находятся 5 дней. Процесс ферментации тщательно контролируется. По истечении 5 дней ягоды выкладывают на патио для сушки. Если погодные условия не позволяют высушить кофе на патио, ягоды сушатся в специальных сушилках при температуре не выше 40С в течение 36 часов

Для заваривания V60 потребуется:

Количество зерна: 18 гр
Количество воды: 300 мл
Температура воды: 93°C
Общее время заваривания: 2:50-3:20 минут. 

Для этого лота рекомендуем импульсное заваривание:
- Предсмачивание: 40-50 мл, в зависимости от свежести кофе. Если кофе очень свежий и активно "пузырится", вливаем больше воды и можно добавить перемешивание чайной ложкой.
- Остальной объем воды делим на 3 равные части, вливаем в центр.
- Перед следующим вливанием ждём, когда вода предыдущего вливания практически полностью протечет через кофейный слой.