Китай Хуангуан

Китай Хуангуан - невероятно ароматный кофе с ярким тропическим характером. Насыщенный фруктовый аромат раскрывается в сочном, многогранном вкусе с выраженной сладостью и экзотическими оттенками. Это кофе для тех, кто любит интенсивную ароматику, экспериментальные обработки и необычные вкусовые впечатления, выходящие за рамки привычного.

Этот кофе выращивают в китайской провинции Юньнань - в округе Пуэр, на плантациях уездов Мэнлянь и Симэн. Первые кофейные плантации здесь заложили ещё в 1989 году. Зерно созревает на высоте 1200-1500 метров, где тёплые дни и прохладные ночи помогают ягоде накопить больше сахаров.

Лот обработан методом двойной анаэробной ферментации. Полностью спелые ягоды проходят флотацию, затем последовательно подвергаются двум этапам анаэробной ферментации с промежуточной сушкой и медленной 72-часовой аэробной ферментацией. После этого кофе досушивают до влажности 13-14% и отправляют на склад для отдыха минимум на один месяц перед халлингом. Такая обработка делает чашку плотной, яркой, очень ароматной и многогранной.

Регион Пуэр называют кофейной столицей Китая - в настоящее время почти половина производства кофе Юньнани приходится на этот регион. Юньнань входит в кофейный пояс Земли, климат и природные условия здесь отлично подходят для выращивания кофе. Плодородные террасы располагаются на высоте от 800 до 1800 метров, почва - краснозем, уровень pH почвы от 5 до 6,5.

Кофе растет на рыхлых красно-бурых почвах со сбалансированным содержанием органических веществ. На плантациях создана богатая экосистема с выраженным биоразнообразием. Здесь высажено более 20 видов теневых деревьев, которые обеспечивают оптимальную степень затенения в 20%, что позволяет бережно сохранять окружающую среду.

Для заваривания V60 потребуется:

Количество зерна: 18 г
Количество воды: 300 мл
Температура воды: 93–94 °C
Общее время заваривания: 2:50–3:20

– Предсмачивание: 40–50 мл, в зависимости от свежести кофе. Если кофе очень свежий и активно «пузырится», влейте больше воды и перемешайте чайной ложкой.
– Остальной объем воды разделите на три равные части, вливайте по кругу.
– Перед следующим вливанием дождитесь, когда вода от предыдущего практически полностью пройдет через кофейный слой.