Кения Килимо
- Обжарен подФильтр
- СтранаКения
- РегионБаринго
- МикрорегионРифтовая долина
- ФермаСогон, Катмарич
- Высота произрастания1650 - 1750 м
- Способ обработкимытая
- Урожай2024
- РазновидностьSL 28, Руиру 11, Батиан
- Оценка84,75
- АроматШиповник, клюквенный морс, черный чай
- ВкусДжем из красной смородины, каркаде, цедра апельсина
- ПослевкусиеТемный шоколад, черная смородина, сухофрукты
Вкусовой профиль
Описание
Классический профиль вкуса Кении - много красных ягод, ноты черной смородины и темный шоколад на послевкусии. Сочно!Как мы видим этот лот
Лот Кении пибери - те самые круглые зерна - "горошины" которые бережно отбираются на ферме от зерен обычного размера и формы и поставляются как отдельный лот. В этой Кении нам понравилась сочность ягод, именно её мы подчернули обжаркой, дополнив легкими нотами темного шоколада.
Станция Килимо была открыта в 2021 году на основе проекта, который уже занимался выращиванием саженцев кофейных деревьев. Ферма Согон стала первой, затем была создана ферма Катмарич. Кооператив собирает свой основной урожай вручную с октября по декабрь, а процесс созревания кофейных ягод тщательно контролируется.
Кофейные ягоды обрабатывают на станции мытой обработки. Ягоды тонким слоем раскладываются на патио (залитая бетоном площадка) под солнечными лучами, предварительно их сортируют вручную от перезрелых, недозрелых ягод и посторонних предметов. Затем ягоды депульпируют (чистят от мякоти) между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды. Далее кофейные зерна в пачменте водный канал, легкие зерна всплывают и удаляются, а более плотные зерна тонут и вытекают через отверстие внизу, попадая в ферментационные танки, где их оставляют на ночь. На следующий день зерна еще раз тщательно промывают и отправляют снова патио. Здесь осуществляют тщательный контроль за влажностью. Как только она достигнет целевого показателя 12 %, кофе будет упакован для транспортировки на станцию предэкспортной обработки.
Ваш отзыв: