Кения Гичерори пиберри

Фермерская Кения с читаемым ярким букетом - отличный ягодный фильтр в нашей линейке!

Ферма Гичерори является частью фермерского кооператива Кибугу. Он основан в 1994 году. В настоящее время в кооператив входит порядка 1200 человек - территория вокруг района Гичерори густонаселена. Ферма Гичерори находится на склонах горы Кения в районе Маньятта округа Эмбу. Богатая вулканическая почва, ежегодное количество осадков почти 2000 мм и обилие сортов создают отличные условия для производства кофе в этой специфической местности.

Кофейные ягоды собирают вручную и отправляют на станцию мытой обработки. Перед тем, как вся масса красных спелых ягод будет перемещена в ёмкость для пульпирования, они раскладываются на патио под солнечными лучами, где их сортируют вручную от перезрелых, недозрелых ягод и посторонних предметов. Затем ягоды чистят от мякоти между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды. А дальше кофейные зерна выпадают из пресса в водный канал, легкие зерна всплывают и удаляются, а более плотные зерна тонут и вытекают через отверстие внизу, попадая в ферментационные танки, где их оставляют на ночь. На следующий день зерна еще раз тщательно промывают в специальных каналах, разделяя по качеству, и отправляют на солнечные патио. Здесь осуществляют тщательный контроль за влажностью. Как только она достигнет целевого показателя 10–12 %, кофе будет упакован для транспортировки на станцию предэкспортной обработки.