Эфиопия Хамбела

Сочная фермерская Эфиопия с нотами тропиков и цитрусовых, мягким послевкусием чая эрл грей - наш выбор с фермы Хамбела! 

Каждый год мы путешествуем в Эфиопию, чтобы выбрать яркий и максимально прослеживаемый кофе под эспрессо и фильтр. Лот Хамбела уникален тем, что выращен на одной ферме - это редкость для Эфиопии, как правило, здесь кофе выращивается небольшими садовыми хозяйствами и смешивается на станции обработки.   

Ферма Хамбела расположена в регионе Гуджи, Оромия, микрорегион Хамбела Вамена. Ферму основали Аман и Майкл Адинью. До этого Аман был директором по контролю качества на Эфиопской товарной бирже и руководил первой в Эфиопии лабораторией спешелти кофе. 

Ферма Хамбела занимает площадь в 200 гектаров, на ней работает 28 штатных сотрудников, а в течение всего сезона их число увеличивается до чуть более 700 человек. 70% этих работников составляют женщины. Для местных фермеров существует программа, позволяющая тесно сотрудничать с агрономами и экспертами по переработке для повышения качества своего кофе. Сама ферма Хамбела расположена в регионе Гуджи, но станция обработки находятся в зоне Гедео. Собранные спелые ягоды сначала сортируют, затем происходит этап анаэробной ферментации, после чего ягоды сушат на африканских кроватях.

Для заваривания V60 потребуется:

Количество зерна: 18 гр
Количество воды: 300 мл
Температура воды: 93-94°C
Общее время заваривания: 2:50-3:20 минут. 

- Предсмачивание: 40-50 мл, в зависимости от свежести кофе. Если кофе очень свежий и активно "пузырится", вливаем больше воды и можно добавить перемешивание чайной ложкой.
- Остальной объем воды делим на 3 равные части, вливаем по кругу. 
- Перед следующим вливанием ждём, когда вода предыдущего вливания практически полностью протечет через кофейный слой.