Эфиопия Челчеле
- Обжарен подФильтр
- СтранаЭфиопия
- РегионГедеб
- МикрорегионКочере
- Станция обработкиВорка Челчеле
- Высота произрастания1945-1970 м
- Способ обработкиУглекислотная мацерация
- Урожай2024
- РазновидностьЭфиопское наследие
- Оценка87,25
- АроматМандарин, абрикос, молочный шоколад
- ВкусМаракуйя, темные ягоды, шоколад бин-ту-бар
- ПослевкусиеКоньячная конфета, ваниль, абрикос
Вкусовой профиль
Описание
Тропический, алкогольный, яркий и деликатный одновременно: кофе - впечатление!Как мы видим этот лот
Яркая Эфиопия с запоминающимся букетом - кофе, с которым точно не будет скучно! Эфиопия Ворка Челчеле в нашем ассортименте занимает место кофе с восклицательным знаком - его можно смело дарить себе, друзьям и близким как новый вкусовой эксперимент. При обжарке мы раскрыли и подчеркнули фруктовые ноты,которые деликатно дополнены оттенками благородного алкоголя и шоколада.
Гедеб — одна из административных округов в регионе Южных Наций, Национальностей и Народов Эфиопии, названный в честь его главного города Гедеба. Гедеб был частью округа Кочере.
На станции Ворка Челчеле - прогрессивная и технически оснащенная станция, где наряду с классическими обрабоками, удачно реализуются эксперименты с ферментациями. На станции есть 12 стандартных контейнеров для ферментации и более 360 кроватей для сушки зерна - каждая кровать имеет свой код, который позволяет максимально отслеживать процесс.
Углекислотная мацерация — это уникальный метод обработки кофе, который включает ферментацию целых кофейных ягод в среде, богатой углекислым газом. Этот метод является популярной процедурой в виноделии и приводит к аналогичному эффекту с кофейными ягодами. Ягоды кофе помещают в герметичный контейнер, наполненный углекислым газом, который предотвращает рост бактерий и стимулирует выработку молочной кислоты. В процессе ферментации за ягодами тщательно следят, чтобы обеспечить правильный баланс кислотности и сладости. После завершения процесса ферментации ягоду сушат и извлекают кофейные зерна. Углекислотная мацерация позволяет получить кофе с винным, сладким и фруктовым вкусом.
По сравнению с анаэробным кофе, она имеет тенденцию давать более чистый, изысканный вкус с хорошо сбалансированной кислотностью.
V60. Вкусная Эфиопия. Фруктово-конфетная и ощутимо алкогольная. При экстракции поплотнее даёт яркий шоколад. В целом, букет: очень сочный, фруктовый, насыщенный. Послевкусие игристое. Этот лот не блещет огромный обилием дескрипторов, но они выраженные, понятные и очень сбалансированные. Кислотность, сказал бы, средняя и мягкая. Сладости много, бисквиты и десерты в палитре. Нет ни намека на выраженный конкретный цитрус, хотя некая цедровость ощущается. На верхнем небе бренди или шери, ближе, чем к коньячному. Ароматика покоряет переливом мягкой карамели с тропическим коктейлем салатом. Мне очень понравилось, крайне удачная Эфиопия. Ну, и поклонники мацерации, к коим себя отношу, тут должны быть более чем)