Эфиопия Чалалакту

Лот чайной Эфиопии с цветочно-фруктовым профилем вкуса мы выбрали в стране произрастания. Эфиопия Чалалакту запомнилась гармоничностью букета, который мы раскрыли и подчеркнули обжаркой.                 

Район Кочере расположен в зоне Гедео регионa Южных народов и национальностей в Эфиопии. Он находится на юго-западе Гедео, в 340 км от столицы Аддис-Абебы. Кофейные деревья растут под тенью бобовых деревьев. Фермеры практикуют традиционную агролесоводческую систему, где кофе и энсета (ложный банан) растут рядом. Сухие листья энсета удабривают почву. Больше тысячи фермеров-подрядчиков доставляют собранные красные ягоды на близлежащие пункты сбора.                 

На станции мытой обработки ягоды сначала  депульпируют, затем зерна замачивают в воде для ферментации. После ферментации зерна отмывают и отправляют на сушку, после которой временно хранят на складе. Затем кофе отправляют на станцию обработки Буле Хора, где происходит удаление пачмента (халлинг), очистка и сортировка от дефектов, упаковка для отправки.