Эфиопия Арбегона Бенса

Мытая Эфиопия - это эталон яркого и ароматного кофе. Сочная фруктовая чашка с лёгким телом, цветочным ароматом и очень высокой естественной сладостью. В букете можно ощутить палитру ярких цитрусов, зелёного чая и сладкой пряной кардамоновой булочки.

Кофе из Сидамо славится своей яркой кислотностью, богатым ароматом и сложным вкусовым профилем. Этот кофе выращивается в высокогорных районах региона Сидамо в Эфиопии и характеризуется фруктовыми, цветочными нотами с оттенками цитрусовых, ягод и жасмина. Идеальный климат региона, плодородная почва и традиционные методы обработки - будь то натуральная или мытая - формируют его уникальный вкус. Кофе Сидамо высоко ценится за мягкое тело и яркую, сбалансированную чашку, что делает его фаворитом среди любителей спешелти-кофе по всему миру.

Лот происходит из высокогорного района Бенса, расположенного в восточной части Сидамо. Эта территория отличается пересеченным холмистым рельефом с густыми массивами коренных лесов и специфическим прохладным микроклиматом. Кофейные посадки интегрированы в экосистему традиционных лесных садов, где деревья растут в полутени на глубоких кислых суглинистых почвах, богатых минеральными веществами. Из-за значительной высоты (до 2020 метров) ночные температуры здесь стабильно низкие, что удлиняет период созревания кофейных ягод.

Этот кофе прошел мытую обработку. Это метод, при котором вода используется для ферментации и очистки кофейных зерен от мякоти. Метод высоко ценится за способность создавать чистый, яркий и стабильный вкусовой профиль в готовом продукте.

Компания Tracon Trading PLC, экспортёр зелёного кофе, у которого мы выбрали этот лот, владеет станцией обработки кофе в регионе Сидамо (Bensa Wereda, Arbegona Kebele), где готовится высококачественный кофе на экспорт. На предприятии также есть станция мытой обработки, что позволяет производить мытый кофе благодаря процессам тщательной ферментации и очистки. Сочетая передовые методы обработки, станция гарантирует соответствие международным стандартам качества, подтверждая стремление Tracon Trading PLC к совершенству на мировом кофейном рынке.

Для заваривания воронки:

Вода: 75 ppm - 250 мл
Температура заваривания: 93 градуса
Вес зерна: 15 г
Помол: как пример EK43 - 7
Время заваривания: 2:30 - 3 минуты.

Первое вливание - предсмачивание 50 г ждем до 0:30
В 0:30 второе вливание 50 г
В 1:00 третье вливание 50 г
В 1:30 четвертое вливание 100 г