Эспрессо бленд HELL'S KITCHEN


  • Обжарен подЭспрессо
  • СтранаКолумбия
  • РегионУила / Сиерра Невада
  • ФермаАльто Сиело и Эль Диаманте
  • Высота произрастания1800 м
  • Способ обработкиМытая, ферментация 18-24 часа в цистернах / Натуральная
  • Урожай2021
  • РазновидностьТаби и Кастильо / Колумбия
  • АроматСухофрукты, красное яблоко
  • ВкусКрасное яблоко, зеленый виноград, кумкват
  • ПослевкусиеЧернослив в шоколаде
2880

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Особенности бленда:
HELL’S KITCHEN в нашей линейке блендов представляет собой неожиданные сочетания. В текущем составе бленда две Колумбии. Колумбия Эль Диаманте – в основе: сочная, сладкая, она хороша в эспрессо и в моносорте, но мы подумали, что если добавить ей яркости фруктового и сладкого лота, получится впечатляющий многогранный букет. Выбор пал на нашу Колумбию Альто Сиело, которая не перестаёт удивлять сочностью и разнообразием вкуса.

Таким образом, мы соединили кофе мытой и натуральной обработки. Мытая  и натуральная обработки проходили классическим образом с дальнейшей сушкой на африканских кроватях. Фирменный бленд Hell`s Kitchen подарит вам вкусовое разнообразие! 
 
Информация о местностях:

Колумбия Альто Сиело

Более 20 лет назад Анджело Соса купил ферму Альто Сиело. До фермы можно добраться только пешком или на муле. Его очаровала местная природа. Такая красота и близость с природой мотивирует Анджело защищать экосистему и усердно работать над улучшением производства кофе.

Выращивание кофе является семейной традицией. Анджело Сосо многому научился у своего отца, который выращивал кофе. Анджело также изучил технологии и маркетинг в сельском хозяйстве и прошел дополнительное обучение, чтобы понять свойства кофе. Он надеется передать знания дальше - своим трём сыновьям.

Анджело Соса гордится сортами, которые выращивает на своей ферме: Таби, Геша, Катурра. Он знает, что не только это делает чашку отличной, ключ к успеху - упорный труд и преданность делу на каждом шагу. Изучение и применение полученных знаний на практике - вот что заставляет его совершенствоваться каждый день. Анджело делится своими знаниями и опытом с соседями по ферме, потому что, считает, что это будет выгодно для всего региона.

Он также сотрудничает с InConexus, чтобы получить доступ к технической поддержке и методам ведения сельского хозяйства. Они совместно создают лабораторию и общую сушильную установку.

Колумбия Эль Диамате
Ассоциация El Diamante de la Sierra была образована из группы небольших производителей кофе в регионе Сьерра-Невада, департамент Сьенага. Регион Сьерра-Невада, Палмор и Минка, являются заповедником, граничащим с Национальным природным парком с богатой флорой и фауной.

Расположенный на северных склонах Сьерра-Невады, кофе растет в ветреной местности, в окружении самой высокой снежной вершины Колумбии, но также всего в 10 км от Карибского моря. Это уникальная и очень особенная среда, которая положительно влияет на окончательный профиль чашки.

InConexus реализовал проекты в пользу производителей кофе, их сообществ и регионов производства, которые в течение длительного периода были свидетелями развития насилия и преступности на самом высоком уровне. Теперь члены ассоциации решили держаться подальше от этой динамики и строят мирную территорию. В рамках обязательств перед колумбийскими производителями, социальная и экологическая устойчивость обеспечивается за счёт стандартов в области образования, защиты природных ресурсов и технической помощи. Благодаря этому проекту, производитель сможет экспортировать спешалти кофе на международные рынки.

Данный лот мытой обработки, после депульпации ферментировали 18-24 часа в цистернах. далее сушка под тентом 8-15 дней.

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!