Эспрессо бленд HELL'S KITCHEN


  • Обжарен подЭспрессо
  • СтранаКолумбия
  • РегионКаука / Уила
  • МикрорегионИнза, суб-муниципалитет Сан Антонио / Эль Аградо
  • ФермаЛа Эсперанза / Ла Прадера
  • Высота произрастания2100 м / 1700-1800 м
  • Способ обработкиМытая, ферментация 36 часов / Натуральная, 200ч анаэробной ферментации
  • Урожай2020 / 2021
  • РазновидностьТаби, Сан Бернардо / Катурра
  • АроматСухофрукты, портвейн
  • ВкусКрасное яблоко, виноград Изабелла, ром, гвоздика
  • ПослевкусиеЧернослив в шоколаде
2925

Помолоть перед отправкой:

Особенности бленда:
HELL’S KITCHEN в нашей линейке блендов представляет собой неожиданные сочетания. В текущем составе бленда две Колумбии. Колумбия Пеллимью – в основе: плотная, сладкая, она хороша в эспрессо и в моносорте, но мы подумали, что если добавить ей яркости анаэробного лота, получится впечатляющий многогранный букет. Выбор пал на нашу любимую Колумбию Ла Прадера, которая не перестаёт удивлять сочностью и разнообразием вкуса.

Таким образом, мы соединили кофе мытой и экспериментальной натуральной обработки. Мытая обработка проходила классическим образом с дальнейшей сушкой на африканских кроватях. Экспериментальный лот обрабатывался с этапом анаэробной ферментации в 200 часов. Фирменный бленд Hell`s Kitchen подарит вам вкусовое разнообразие! За плотность и гладкое тело в чашке отвечает Колумбия Пеллимью, а украшает букет экспериментальная «фанки» Колумбия Ла Прадера.
 
Информация о местностях:

Колумбия Пеллимью
Фермой владеет и управляет Анибал Пеллимью. На площади в 1,5 Га растёт около 4000 кофейных деревьев сорта Таби и Сан Бернардо. Эти деревья спокойно себя чувствуют при высокой плотности посадки и дают хороший урожай во влажном климате Колумбии. Таби – сорт, выведенный Колумбийским Институтом Исследования Кофе (CENICAFE) путём скрещивания Типики, Бурбона и гибридов Тимора с целью получения устойчивости к кофейной ржавчине. На диалекте Guambiano Таби значит «хороший». Сан Бернардо – гибрид Типики, классический сорт для «кофейного треугольника» Колумбии, даёт чистую сладкую чашку с нотами шоколада и специй.

Колумбия Ла Прадера
Ферма Ла Прадера является частью бизнеса Альма де Уила, принадлежащего семье Перес во главе с г-ном Гилберто Пересом. Ферма расположена в муниципалитете Эль-Аградо в департаменте Уила в юго-западной части Колумбии между горными хребтами Центральных и Восточных Анд.
Данило Перес, сын Гилберто, владеет и управляет многочисленными фермами в разных частях региона Уила и тщательно контролирует, чтобы обеспечить правильный сбор и сортировку урожая кофе.

На Ла Прадере кофе выращивают и собирают вручную. Затем ягоды доставляют на станцию обработки, расположенную в Гарсоне (другой муниципалитет департамента Уила) в получасе езды от Эль-Аградо. На этой станции они обрабатывают натуральные и мытые микро-лоты с длительной анаэробной ферментацией от 200 до 300 часов.

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!