Кофе в дрип-пакетах Кения Рунгето Кии

Вкусовой профиль лотов со станции Кии удивляет своей комплексностью - в них часто можно почувствовать не только привычные для терруара красные ягоды, но и специи, ноты косточковых и черного чая с малиной. Именно поэтому мы всегда стараемся иметь такой кофе в ассортименте. В данном случае это ещё и пиберри - те самые круглые зерна-"горошины", которые бережно отбираются на ферме от зерен обычного размера и формы и поставляются как отдельный лот.

Фермеры кооператива Рунгето в основном выращивают SL 28 и SL 34, но, как и в практически каждом кооперативе Кении, в бленде ягод могут присутствовать и другие разновидности - часто встречающийся Батиан, а также Руиру 11 и К7.
Ранний урожай собирают с апреля по июнь, а основной - с октября по декабрь. За созреванием ягод внимательно следят и, когда приходит время, собирают красные ягоды рано утром вручную в специальные корзинки и отправляют на станцию мытой обработки. После сортировки от перезрелых и недозрелых, ягоды депульпируют, используя воду из реки Кии, после чего зерна попадают в промывочные каналы. Оттуда зерна отправляются в ферментационные чаны, где их оставляют на ночь. На следующий день кофе вручную проверяют на остатки мусильяжа, затем в танки заливают воду и еще раз промывают зерна.
После промывки шлюзовые затворы ферментационных танков поднимаются, позволяя кофе попасть в каналы промывки, здесь кофе скользит по пологому склону к каналу, где более плотные зерна вручную отделяют от легких.
Пачмент сушат на солнце на африканских кроватях, при этом тщательно контролируется влажность. Как только кофе достигнет целевого показателя влажности 10-12%, его отправляют на станцию предэкспортной обработки для сортировки, упаковки и дальнейшей транспортировки.

Дрип-пакет – новый способ заваривания кофе дома, в офисе, в дороге или на пикнике! Все, что нужно – это горячая вода и ваша любимая кружка.
1. Откройте дрип-пакет по отрывной линии.
2. Поместите дрип-пакет в вашу любимую кружку.
3. Тонкой струйкой влейте около 200 мл горячей воды температурой  ~93 С.
4. Можно вливать интервалами, можно непрерывно, но медленно - экспериментируйте! 
5. Извлеките пакет из чашки.
6. Наслаждайтесь ароматным кофе.