Эспрессо Колумбия Ла Флореста
Сочная, с нотами фруктов и карамели - фермерская Колумбия под эспрессо и как база для молочных напитков!
Дон Лусиано переселился в район Санта-Роса из-за политических конфликтов и бедствий в Колумбии. Здесь он со своей семьей владеет поместьем Ла Флореста. Семья занимается выращиванием, сбором и обработкой урожая самостоятельно, практически не привлекая наёмных работников. Например, только члены семьи (9 человек) собирают урожай, и это является гарантией сбора только спелых кофейных ягод.
На ферме растет преимущественно Кастильо, а также немного иных разновидностей: Таби и Бурбон. Весь кофе обрабатывается мытым способом: после сортировки и депульпации зерна замачивают (ферментируют) в течение 12 - 16 часов, затем несколько раз промывают и сушат под солнцем до 3 недель.
Для заваривания потребуется:
Количество зерна: 17.8-18 гр
Время приготовления эспрессо: 26-30 секунд
Вес готового эспрессо: 41-44 гр
Коэффициент brew ratio: 2.2-2.4
Температура воды: 93,5-94°C
Если у вашей эспрессо-машины активна функция предсмачивания, время приготовления может быть увеличено до 30-32 секунд (в зависимости от длительности предсмачивания)
Ваш отзыв: