Эспрессо Колумбия Хайро Виегас

Этот кофе из Колумбии мытой обработки с нотами фруктов и приятной сливочностью мы рекомендуем в эспрессо и в качестве самостоятельного напитка, и как базу для классических молочных и немолочных напитков, и как кофейную основу для авторских разработок. 

Традиционно выбираем фермерскую Колумбию в эспрессо, раскрываем особенности терруара и деликатно дополняем его нотами карамелизации.  

Ферма Коралия (La Coralia) расположена в Альтаграсии, департамент Рисаральда. Ферма обладает сертификатом Rainforest alliance и производит всего 5 тонн кофе в код. Хозяин фермы Хайро Виегас очень трепетно относится к каждому дереву - по его наблюдениям, деревья развиваются лучше, если с ними разговаривать во время ухода! 

Собранные спелые ягоды сначала депульпируются, затем помещаются в танк с водой на 24 часа. Через 24 часа добавляется такое же количество кофе и запускается второй этап ферментации, который длится 12 часов. Такая обработка делает букет кофе более сложным и комплексным. После ферментации зерна механически сушат при температуре не выше 40С, время сушки составляет около 2 суток.