Эспрессо Колумбия Пачамама
Сочная, с нотами фруктов и карамели - фермерская Колумбия под эспрессо и как база для молочных напитков!
Для создания этого лота наши друзья Hogar Cafe собрали урожай ягод у небольших кофейных фермеров региона Рисаральда и обработали на собственной станции фермы Пачамама.
После удаления неспелых и дефектных ягод зерно очищают от мякоти и обрабатывают классическим мытым способом, ферментируя его 12-16 часов в зависимости от погодных условий. Далее кофе промывают, выгружают в солнечную сушилку на срок до 3 недель и отправляют стабилизироваться.
Hogar Café (Огар Кафе) — это русско-колумбийский проект и объединение мелких фермеров, экспортирующее качественный кофе класса Specialty напрямую из колумбийского региона Рисаральда (город Перейра). Одноимённая стране произрастания разновидность лота тоже обращает на себя внимание - это специально выведенный в Колумбии гибрид арабики, устойчивый к основным кофейным болезням, обладающий хорошей урожайностью и стабильностью вкусового профиля.
Для заваривания потребуется:
Количество зерна: 17,8–18 г
Время приготовления эспрессо: 26–30 секунд
Вес готового эспрессо: 40–44 г
Коэффициент brew ratio: 2,2–2,3
Температура воды: 93,5–94 °C
Если у вашей эспрессо-машины активна функция предсмачивания, время приготовления может быть увеличено (в зависимости от длительности предсмачивания).
Ваш отзыв: