Эспрессо Кения Корокоро

Сочный эспрессо на Кении Корокоро понравится любителям яркого вкусового профиля и читаемого кенийского терруара. В сочетании с молоком раскрывается нотами ягодной пастилы и сливочным послевкусием!

Станция Корокоро расположена в районе Гитхунгури, округ Киамбу. Это одна из тринадцати станций фермерского кооператива Комотаи.

Основной урожай кооператив собирает в период с октября по декабрь. Ранний - с апреля по июль. Кофейные ягоды собирают вручную и отправляют на станцию мытой обработки. Перед тем, как вся масса красных спелых ягод будет перемещена в ёмкость для пульпирования, они раскладываются на патио под солнечными лучами, где их сортируют вручную от перезрелых, недозрелых ягод и посторонних предметов.

Затем ягоды чистят от мякоти между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды. А дальше кофейные зерна выпадают из пресса в водный канал, легкие зерна всплывают и удаляются, а более плотные зерна тонут и вытекают через отверстие внизу, попадая в ферментационные танки, где их оставляют на ночь. На следующий день зерна еще раз тщательно промывают в специальных каналах, разделяя по качеству, и отправляют на солнечные патио. Здесь осуществляют тщательный контроль за влажностью. Как только она достигнет целевого показателя 10–12 %, кофе будет упакован для транспортировки на станцию предэкспортной обработки.