Эспрессо Кения Киамбу

Этот лот понравился нам чистотой вкуса и кенийской сочностью. Ягодная Кения в эспрессо - для ценителей ярких шотов!          

Это бленд кенийский арабики из региона Киамбу - Центральной Кении. Округ Киамбу расположен в центральном высокогорье Кении на территории бывшей Центральной провинции и граничит с пятью другими округами: Накуру и Каджиадо на западе, Муранга и Ньяндаруа на севере и Найроби на юге.               

Кофе выращивают на маленьких фермерских хозяйствах, среднее количество деревьев на одной ферме - около 200. За созреванием ягод внимательно следят, и когда приходит время собирать красные ягоды, рано утром их собирают вручную в специальные корзинки и отправляют на станцию мытой обработки. Ягоды раскладывают на патио на станции в послеобеденное время и отбирают все лишнее: недозревшие, переспелые ягоды и посторонние предметы.

Кофе депульпируют, после чего зерно попадает в промывочные каналы, где отбираются флоатеры. Оттуда зерна попадают в ферментационные баки, где их оставляют на ночь. На следующий день кофе вручную проверяют на остатки мусиляжа, если управляющий станции одобряет, в танки заливают воду и еще раз промывают зерна. После промывки кофе еще раз сортируется.

Кофе сушат на солнце на африканских кроватях под тщательным контролем. В случае дождя или очень яркого солнечного света зерна накрывают. Во время сушки регулярно проверяется влажность зерна и как только кофе достигнет целевого уровня 10-12%, его упаковывают и транспортируют.

Затем на станции обработки происходит халлинг и зерна сортируются по грейдам, после этого кофе доставляется на биржу кофе в Найроби.