Эспрессо Бразилия Вила Боа Пиберри

Сладкая Бразилия с характером пиберри: чуть больше фруктов в вашей чашке! Прекрасен в чёрном виде и с молоком.

Лот выращен на ферме Fazenda Vila Boa, которая была основана в 1988 году, когда Моника Боржес де Соуза унаследовала от отца 90 гектаров сельскохозяйственных угодий. Моника посвятила себя производству кофе и вместе с мужем начала с посадки первых 7 гектаров кофейных деревьев. Со временем хозяйство расширялось, сохраняя при этом неизменный фокус на производстве кофе класса спешелти (specialty) и бережном управлении фермой. 
Ферма имеет сертификат углеродной нейтральности, а около 30% ее общей площади отведено под природоохранные зоны.

Экспортирует лот из Бразилии компания COFFEE SENSES, специализирующаяся на высококачественном зерне. Компания имеет свои плантации и кооперативы, сотрудничает с фермерами, которые занимаются выращиванием зелёного кофе и облагораживанием культур. COFFEE SENSES владеет собственной станцией очистки и обработки зелёного зерна. Именно там принимают неочищенные зерна, далее проводят финальный этап обработки и тщательный контроль качества в специальных лабораториях.

Пиберри - зёрна, которые составляют 5-10% урожая. Это естественная мутация кофейной ягоды, в результате которой вместо двух зёрен внутри ягоды образуется одно. Оно занимает место для обоих зёрен, вырастает круглым и похожим на горошину. Такие зёрна жарятся иначе, чем зёрна обычной формы. Они также немного отличаются профилем вкуса: в эспрессо из пиберри читается больше жёлтых косточковых фруктов и нежная, тягучая паста из кешью.

Для заваривания потребуется:

Количество зерна: 17,8–18 г
Время приготовления эспрессо: 26–28 секунд
Вес готового эспрессо: 40–42 г
Коэффициент brew ratio: 2,2–2,3
Температура воды: 93,5–94 °C

Если у вашей эспрессо-машины активна функция предсмачивания, время приготовления может быть увеличено до 30–32 секунд (в зависимости от длительности предсмачивания).