Эспрессо Бразилия Мантикейра

Кооператив Cocarive (Cooperativa Regional dos Cafeicultores do Vale do Rio Verde) основан в 1961 г. местными фермерами региона Carmo de Minas с целью продвижения своего кофе на рынке. Это один из трёх кооперативов в регионе Mantiqueira de Minas, которые совместно в добились получения Сертификата защищенного географического наименования (PGI) в 2011 году. Cocarive pасполагается в Серра-да-Мантикейра: местности с очень плодородными землями и отличным климатом, благоприятствующим производству кофе высокого качества. Название Mantiqueira переводится как «плачущая гора». Такое имя эта гористая местность получила из-за большого количества родников и рек. Гористая местность усложняет сбор, однако, делает его более качественным и бережным: 90% территории района использует ручной сбор, что нетипично для Бразилии.

Лот маркирован сертификатом о защищенном географическом происхождении, что говорит о его высоком качестве и уникальном вкусе, характерном для этого терруара. Ягоды сортируются по спелости, замачиваются для отделения флоатеров и далее выкладываются на патио для сушки. Сушка занимает от 12 до 14 дней.