Эспрессо Эфиопия Бале Маунтин

Лот анаэробной обработки с извесной фермы Бале Маунтин с запоминающимся фруктово-пряным букетом: с молоком в капучино проявляется нотами темных ягод и шоколада бин-ту-бар. 

Кофе с этой фермы не первый раз в нашем ассортименте - выбираем Бале Маунтин практически из каждого урожая, хотя обработка может меняться. 

Ферма Бале Маунтин основана в 2013 году и располагается в районе Ненсебо в 385 км к югу от Аддис-Абебы и в 135 км от Шашеменне, столицы Западной зоны Арси. Регион характеризуется горными ландшафтами. Ненсебо - один из лучших кофе-хабов в Эфиопии. Ферма Бале Маунтин принадлежит Израэлю Дегфа, владельцу экспортёра Кершансе.

Ферма оборудована разбрызгивателями и капельным орошением чистой проточной водой из реки Бедесо. Здесь экспериментируют с сортами не только из богатых эндемичных генетических пулов Эфиопии, но также из разновидностей, которые растут в других странах. Кофе высаживается на расстоянии 2,5x2,5 м. Когда кофейные растения достигают высоты примерно 0,5 м (6-9 месяцев), их наклоняют с востока на запад, чтобы инициировать множество веток, из которых выбираются и поддерживаются самые низкие и здоровые два побега вместе с оригинальным растением. Это обеспечивает более высокий урожай с дерева. Также применяются культурные методы, такие как мульчирование, обрезка и смешанные посевы.  Высокие местные деревья служат теневым укрытием для фермы. Кроны обеспечивают тень, таким образом, смягчая чрезмерные температуры и тепловой стресс, в то время как опавшие листья являются основным источником естественным органического удобрения почвы. 

Сбор кофейных ягод производят всей семьей, а затем вручную сортируют, чтобы отделить спелые ягоды от незрелых и перезрелых, прежде чем отправить на станцию обработки.