Колумбия Руби и Габриэль батч брю
Информация о зерне
Ферма Пачамама расположена в Аравии, регион Рисаральда, на высоте 1450 метров над уровнем моря. Своё название она получила от одного из коренных племён Андского региона: в мифологии инков «Пачамама» означает «Мать-Земля». На финке не используют пестициды и гербициды, а для эффективного опыления кофейных деревьев «привлекают» к работе пчел из ульев, построенных рядом с плантациями.
Особенности лота
Лот Кастильо проходит 2 этапа обработки: 12-часовую предварительную ферментацию в ягоде, за которой следуют 48 часов ферментации уже очищенного от мякоти зерна. Затем кофе сушится на стеллажах под солнцем или в механических сушилках. После халлинга кофе проходит сортировку от дефектов.
| V-60 | Количество зерна | 18 |
| Количество воды | 300 | |
| Температура воды | 93 | |
| Общее время заваривания | 3:00 - 3:15 | |
| как заваривать? |
Предсмачивание: 40-50 мл, в зависимости от свежести кофе. Если кофе очень свежий и активно "пузырится", вливаем больше воды и можно добавить перемешивание чайной ложкой. Остальной объем воды делим на 2 равные части, вливаем по спирали. Перед следующим вливанием ждём, когда вода предыдущего вливания практически полностью протечет через кофейный слой. |
|
Ваш отзыв: