Колумбия Руби и Габриэль батч брю


  • Обжарен подФильтр
  • СтранаКолумбия
  • РегионРисаральда
  • ФермаПачамама
  • ФермерГабриэль Валенсия и Руби Бастидас
  • Высота произрастания1450 м
  • Способ обработкимытая с преферментацией в ягоде
  • Урожай2024
  • РазновидностьКастильо
  • Оценка84
  • АроматКрасные ягоды, фундук, темный шоколад
  • ВкусАпельсин, бисквитное печенье, белый изюм
  • ПослевкусиеСливочная карамель, желтые фрукты, кешью
3338

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Описание

Питкий, цитрусовый, сочный лот классической мытой Колумбии под фильтр от фермеров Габриэля Валенсии и Руби Бастидас.                

Как мы видим этот лот

Органический кофе с фермы Пачамама: при выращивании не используются химикаты и пестициды. Этот лот мы выбрали в качестве достойной базы под эспрессо и обжарили его так, чтобы в молоке он раскрывался мягко и сливочно, а в эспрессо выделялся нотами красных ягод и цитрусов.                 

Информация о зерне 


Ферма Пачамама расположена в Аравии, регион Рисаральда, на высоте 1450 метров над уровнем моря. Своё название она получила от одного из коренных племён Андского региона: в мифологии инков «Пачамама» означает «Мать-Земля». На финке не используют пестициды и гербициды, а для эффективного опыления кофейных деревьев «привлекают» к работе пчел из ульев, построенных рядом с плантациями.                 

Особенности лота

Лот Кастильо проходит 2 этапа обработки: 12-часовую предварительную ферментацию в ягоде, за которой следуют 48 часов ферментации уже очищенного от мякоти зерна. Затем кофе сушится на стеллажах под солнцем или в механических сушилках. После халлинга кофе проходит сортировку от дефектов.                 

 
Рекомендации по завариванию

V-60 Количество зерна 18
Количество воды 300
Температура воды 93
Общее время заваривания 3:00 - 3:15
как заваривать? Предсмачивание: 40-50 мл, в зависимости от свежести кофе. Если кофе очень свежий и активно "пузырится", вливаем больше воды и можно добавить перемешивание чайной ложкой.

Остальной объем воды делим на 2 равные части, вливаем по спирали.

Перед следующим вливанием ждём, когда вода предыдущего вливания практически полностью протечет через кофейный слой.
   
   

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!