Кения Капкота батч брю дата обжарки 07.07.2025

Станция Капкота расположена в Чесикаки, субрегионе Торсо в Бунгома. Бунгома получил свое название от Eng'oma - слова, означающего «барабаны», на языке букусу. Первоначально город был местом встречи старейшин букусу. Капкота была образована в 1953 году кооперативным сообществом Чесикаки. Каждый фермер выращивает более 500 деревьев, а сообщество включает в себя 1500 членов. Основной урожай собирают в период с октября по декабрь. Ранний урожай собирают в минимальных количествах в период с апреля по июль.                

Кофейные ягоды собирают вручную и отправляют на станцию мытой обработки. Перед тем, как вся масса красных спелых ягод будет перемещена в ёмкость для депульпирования, они раскладываются на патио под солнечными лучами, где их сортируют вручную от перезрелых, недозрелых ягод и посторонних предметов. Затем ягоды чистят от мякоти между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды. А дальше кофейные зерна выпадают из пресса в водный канал, легкие зерна всплывают и удаляются, а более плотные зерна тонут и вытекают через отверстие внизу, попадая в ферментационные танки, где их оставляют на ночь. На следующий день зерна еще раз тщательно промывают в специальных каналах, разделяя по качеству и отправляют на солнечные патио. Здесь осуществляют тщательный контроль за влажностью. Как только она достигнет целевого показателя 10–12 %, кофе будет упакован для транспортировки на станцию предэкспортной обработки.