Мягкий вкус молочного шоколада дополнен оттенками ягод, а тело впечатляет своей тактильностью.
Как мы видим этот лот
Запрос на декаф в последнее время заметно вырос, но найти достойное зерно при этом довольно сложно. Нам кажется, мы справились с этой задачей:)
Особенности лота:
Сан Агустин - это населенный пункт, который находится в районе известного Масизо Коломбиано, или Колумбийского массива, относящегося к группе Андских гор в Южной Колумбии. Здесь находится самая большая группа религиозных памятников и мегалитических скульптур в Южной Америке, изображающих богов и мифических животных из андской культуры, датируемых 1 веком.
Памятники составляют объект всемирного наследия ЮНЕСКО. В регионе существует «Клуб Сан Агустин», благодаря которому проходят соревнования, где посредством каппингов определяют производителей высококачественного кофе. Около 80% производителей региона выращивают кофе менее, чем на 3 га земли. Такие небольшие фермы - это семейные хозяйства, что ведёт к тщательному и интенсивному управлению процессами и большой гордости за конечный продукт.
Описание лота:
Мы выбираем зерно без кофеина, которое имеет прослеживаемость и, несмотря на дополнительную обработку, часто кардинально меняющую вкусовой профиль, сохраняет характер и полноценный букет. Этот кофе мы выбрали во время поездки в Колумбию. Компания-экспортер Кондор имеет свой уникальный подход к производству декафа - можно выбрать любой лот и попросить их сделать из него декаф. При выборе этого лота мы попробовали и исходный образец до декофеинизации, и образец после обработки, и надо сказать, обработка практически не изменила вкусоароматику зерна!
Для декофеинизации был использован этилацетат (EA, C4H8O2), органическое соединение и побочный продукт ферментации фруктов, который содержится, например, в зрелых бананах и пиве. Именно поэтому процесс декофеинизации с помощью такого растворителя называют натуральным. В Колумбии, где сахарного тростника много, этот процесс экономически выгоден для кофейной промышленности.
Процесс декофеинизации начинается с распаривания зерен, что позволяет улучшить их пористость. После этого их помещают в водяной раствор с этилацетатом, который забирает 97% кофеина из зерна. Повторное пропаривание позволяет удалить из зерна этилацетат, после чего зерно высушивают до стандартной влажности. Этот метод позволяет избежать чрезмерного нагрева или сдавливания, радикально разрушающие клеточную структуру зеленого зерна.
Ваш отзыв:
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!
Оптовый прайс лист
Пожалуйста, заполните форму и мы сразу отправим вам наш оптовый прайс-лист
Оптовый прайс
Прием заказов и график обжарки
В период карантина и самоизоляции мы принимаем ваши заказы ежедневно и круглосуточно, но обрабатываем в рабочие дни с понедельника по пятницу с 10 до 18.
Заказы, поступившие и оплаченные в рабочие дни до 14:00 собираются и передаются в службу доставки в тот же день**.
Все заказы, поступившие в рабочие дни после 14:00 будут обработаны и переданы в службу доставки на следующий рабочий день.
Пример: Заказ поступил и оплачен в 14:05 пятницы. Этот заказ будет передан в службу доставки в следующий рабочий день, то есть понедельник.
Доставка курьером по Москве осуществляется на следующий день после передачи заказа в доставку.
Сроки доставки BoxBerry и SDEK зависят от загруженности и графика работы этих компаний.
Оплата
Мы принимаем оплату банковскими картами на сайте. Это просто и удобно, поэтому мы оставили только этот способ расчётов.
Доставка
Мы осуществляем доставку с помощью транспортной компании СДЭК* и системы доставки BoxBerry*, а также курьером по Москве.
При конечной сумме сумме заказа (после применения всех возможных скидок) свыше 2500 рублей доставка будет осуществляться бесплатно. При доставке с помощью BoxBerry – от 1500 рублей.
* Для населенных пунктов, где нет представительства транспортной компаний, или доставка силами этой компании оказывается слишком дорогой, отправка будет осуществлена ценной посылкой с помощью Почты России.
Самовывоз
Забрать заказ самостоятельно можно по адресу г. Москва, ул. Ольховская, д. 14с8, 700 м от станции метро Красносельская или 900 м от станции метро Бауманская.
Выдача заказов осуществляется после получения уведомления о готовности заказа на адрес электронной почты, указанный при оформлении заказа с понедельника по пятницу с 9:00 до 19:00.
Задать вопрос
Пожалуйста, заполните форму и мы свяжемся с вами в ближайшее время
Аренда ростера
Пожалуйста, заполните форму и мы свяжемся с вами в ближайшее время
Аренда ростера
Школа бариста
Пожалуйста, заполните форму и мы свяжемся с вами в ближайшее время
Работа на праздниках
Интернет-магазин принимает заказы все праздники
Заказы, поступившие после 15:00 30 декабря 2020, мы собёрем и отправим 11 января 2021.
С 31 декабря по 11 января кофейня на Ольховской будет закрыта.
До встречи в новом году!
Запись на тренинг
Пожалуйста, заполните форму и мы свяжемся с вами в ближайшее время
Ваш отзыв: