Помол – дело тонкое.

 
Выбор правильного помола - это задача, с которой сталкиваются бариста в кофейнях каждый день. Точного и гарантированно идеального размера помола не существует. Каждый раз нужно подбирать размер частиц индивидуально, в зависимости от сорта зерна, его возраста, условий хранения, степени обжарки и пр.
В этой короткой статье мы попробуем помочь вам разобраться в многообразии выбора помола в зависимости от метода заваривания.
 
Мы рассмотрели наиболее популярные способы заваривания, чтобы вам было проще ориентироваться при выборе помола. Можно заметить, что размер помола пересекается для некоторых методов заваривания.
Стоит помнить, что нужно подбирать температуру воды и время заваривания. На графике условно обозначены значения помола и время заваривания, они могут отличаться в реальных условиях и в зависимости от ваших предпочтений.
Всегда стоит помнить, что хороший вкус – это баланс между множеством переменных, и помол – это только одна из них. Нам необходим хороший кофе, вкусная вода, правильно подобранные помол, дозировка, температура воды и время заваривания.


  

Для наглядности сравним самые популярные методы:

 

Турка


В классическом понимании очень мелкий помол, но можно экспериментировать с различным размером фракций и временем экстракции, тем самым мы можем получить новые интересные нотки во вкусе.
 

Hario v-60


Один из самых популярных, простых и понятных методов. Воронка таит в себе множество тонкостей от размера помола до скорости и стилистики вливания воды. Пробуйте и вы обязательно найдете свой любимый рецепт.

 

Кемекс


Пожалуй, самый чистый вкус кофе можно получить при заваривании в Кемексе. Такой результат достигается за счет формы колбы – декантера и плотного фильтра. Как и в воронке очень сильно влияет на вкус то, как вы вливаете воду.


 
 

Френч-пресс


Самый простой и доступный способ заваривания с плотным и насыщенным вкусом. Также можно играть с размером помола, температурой и временем заваривания.

Более подробное описание популярных методов заваривания вы можете посмотреть по ссылке.

Выбирайте хороший кофе, экспериментируйте с методами заваривания, и вы получите превосходный результат во вкусе!