Кения Мучагара АА от 30.05


Скидка
  • Обжарен подФильтр
  • СтранаКения
  • РегионКириньяга
  • КооперативБарагви
  • Станция обработкиМучагара
  • Высота произрастания1600 - 1800 м
  • Способ обработкиМытая
  • УрожайЗима 2021
  • РазновидностьSL28, SL34, Руиру-11, Батиан
  • Оценка86,5
  • АроматКрасная смородина, карамель, тмин
  • ВкусВишня, слива, черный чай
  • ПослевкусиеМолочный шоколад, сушеные яблоки
345 945

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Описание

Кения, которую мы любим! Яркая, сочная, ягодная – именно такая чашка получается из этого зерна. В аромате ноты карамели, красной смородины и тмина. Послевкусие сладкое и сбалансированное, с шоколадными и фруктовыми нотами.

Информация о зерне 



Данный лот традиционной для Кении мытой обработки. Перед депульпацией ягоды вручную сортируют по качеству – удаляются недозревшие и перезревшие. После ночи ферментации парчмент сортируют на грейды p1, р2, р3 по весу и размеру парчмента и отправляют на сушильные столы на 8-14 дней, в зависимости от погодных условий.

Особенности лота

Барагви – крупнейший кооператив в Кении. На сегодня в составе кооператива 12 станций обработки и более 15 000 фермеров. Это сообщество славится своим стабильным высоким результатом на всех станциях. Одна из причин в том, что руководители Барагви меняют станцию обработки каждые два года. Это позволяет им делиться фишками и обмениваться достижениями и знаниями внутри кооператива на разных станциях.

Также высокий показатель качества – это внедрение грамотных стандартов обработки. Все станции облицованы плиткой в каналах и ферментационных танках для поддержания чистоты. На самой станции Мучагара не так давно деревянные сушильные столы заменили на более производительные – металлические.

Настройки для заваривания V-60
Количество зерна 15 гр
Количество воды 250 гр / мл
Температура воды 93-94°
Общее время заваривания 3:30 минут
Помол 9,4 на EK43S (на 16 делений)
TDS 1.42
Процент экстракции 19,88%
Настройки для заваривания Clever
Количество зерна 18 гр
Количество воды 300 гр / мл
Температура воды 94°
Общее время заваривания 3 минуты настояться и 1.5 минуты после открытия клапана
Помол 11.0 на ЕК43S
TDS 1.34-1.39
Процент экстракции 19.1%-19.6%


Инструкция по завариванию различными методами:


 

 

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!