Данный лот произведён в зоне Конга региона Йергачифф на юге центральной части Эфиопии в зоне Гедео. Данный регион является одним из самых популярных кофепроизводящих регионов в Эфиопии и во всём мире. Чашка яркая и выразительная, отчасти является результатом бережной подготовки.

При натуральной обработке целые кофейные ягоды сушатся на Африканских кроватях. Наш лот прошел предварительную анаэробную ферментацию в течение 72 часов. Далее ягоды были тонкими слоями распределены на приподнятой кровати для сушки на 15-20 дней и регулярно переворачивались в процессе сушки, чтобы избежать чрезмерной ферментации (over-fermentation) и плесени. Кровати сконструированы таким образом, что обеспечивают надлежащую циркуляцию воздуха и контроль температуры для оптимальной сушки. Они сделаны из деревянных столбов, высотой примерно до пояса, покрыты материалом вроде мешковины или нейлоновой сетки. Со временем кожица и мякоть ягоды высыхают на солнце. 

Этот процесс может занять от нескольких дней до нескольких недель, в зависимости от температуры и интенсивности солнца. На ночь и в случае дождя кофе накрывают. В процессе сушки ягоды сжимаются и со временем становятся твердыми и полностью высыхают. После того, как ягода высушена до 11% влажности, мешки с сухой ягодой отправляются на станцию для халлинга. 

Затем кофе был доставлен на станцию сухой обработки Primrose и на склад, где уже проводился грейдинг и контроль и качества.Особенности лота

С 2012 года компания Primrose ежегодно экспортирует более 1900 тонн мытого и натурального кофе. Уникальность Primrose заключается в том, что она уделяет внимание чистоте, качеству и вкусу кофе, который экспортирует, с целью удовлетворить каждого потребителя. Справедливое вознаграждение фермеров, которое они предлагают, отличает их от других экспортеров эфиопского кофе.

Сегодня они специализируются на производстве спешелти кофе с полной прослеживаемостью и инновационными методами обработки, удовлетворяющими растущие требования обжарщиков спешелти кофе. Primrose успешно вошли в сегмент нано- и микролотов, нацеленный на производство лотов для участия бариста в чемпионатах.

Подход Primrose впечатляет – у них имеется много высокотехнологичного оборудования, как в лаборатории, так и на станциях обработки, которые оборудованы лучше, чем у более крупных экспортеров в стране. К примеру, их танки для промывания кофе полностью покрыты керамической плиткой, чтобы обеспечить более чистые чашки.

Основные рынки экспорта Primrose в настоящее время находятся в Азии, особенно выделяются Южная Корея и Япония, также они поставляют в Бельгию, Германию, Францию, Канаду и США. Более того, их выбирают такие топовые компании как австралийская Project Origin, основателем которой является Саса Сестич. С его помощью они произвели один из первых микролотов обработки CM (carbonic maceration), а также ставили эксперименты обработок хани и разных уровней ферментации.

Команда Primrose четко понимает требования SCA и полностью соблюдает протокол SCA для каппинга и грейдинга зерна, а также рекомендации по используемой воде и обжарке образцов. Также хотим подчеркнуть, что в их компании работает  много женщин, так как они поддерживают и уважают женский труд в своей команде.Настройки для заваривания V-60