Эфиопия Банко Хало от 24.03


Скидка
  • Обжарен подФильтр
  • СтранаЭфиопия
  • РегионНародов и народностей юга
  • Станция обработкиБанко Хало
  • Высота произрастания1950-2150 м
  • Способ обработкиСухая
  • Урожай2020
  • ДеревьяЭфиопское наследие
  • Оценка Q87
  • ВкусСмесь перцев, тёплые специи, черный чай, цедра лайма
  • ПослевкусиеМанго, персик, вишня
  • ПлотностьСредняя
  • КислотностьВысокая
200 750

Помолоть перед отправкой:

Лот от Султана Легессе. С каждым новым урожаем мы видим, как качество кофе не только не опускается ниже заданной планки, но и во многих направлениях совершенствуется. Ожидать другого подхода от сына одного из крупнейших экспортеров Эфиопии не приходится.

Этот лот был произведен на станции обработки Банко Хало, которая располагается в регионе народов юга всего в 7 км от известной Банко Готете. Благодаря этому, кофе обладает знакомым, уже показавшим себя терруаром. Этот лот позволяет оценить местный терруар в натуральной обработке. Ягоды перебираются на дефекты сразу после приемки. Для натуральной обработки переспевшие и недозревшие ягоды обязательно окажутся губительными, поэтому тщательная сортировка на Банко Хало - это основа качества.

Ягоды выкладывают на столы для сушки тонким слоем в течение первых 3-5 дней, затем держат более толстым слоем до окончания сушки. В течение всего процесса сушки ягоды постоянно перебирают вручную и переворачивают, чтобы не допустить образования плесени.

Среди особенностей местной погоды, важно отметить экстремальную разницу дневных и ночных температур, которая легко может достигать 20 градусов. Поэтому кофе созревает медленно, а местная почва дает все необходимое для создания уникального вкуса. На ночь ягоды полностью накрываются на случай внезапного дождя. Сушка занимает до 20 дней. После сушки кофе проходит дополнительную сортировку по качеству.

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!