Сорт Миленио был получен путем скрещивания двух разновидностей - Сарчимора и Руме Судан. Получившийся гибрид хорошо показывает себя на высотах более 1300 метров над уровнем моря. Ягоды Миленио отличаются большим размером, имеют больше мусильяжа, в результате получается более фруктовый и сладкий кофе.
F-1 означает, что это первое поколение гибрида. Такие экземпляры заслуживают внимания, т.к. они, как правило:
1. Имеют существенно более высокую урожайность, чем негибридные сорта.
2. Показывают высокое качество в чашке, ведь именно это и нужно рынку спешиалти-кофе.
3. Устойчивы к болезням и требуеют намного меньше химикатов при выращивании.

Финка Себастиан - это первая ферма, полностью засаженная гибридами F-1. Можно сказать, что она служит тестовой площадкой для инноваций и развития лучших практик в регионе.
Миленио - основная разновидность, которая выращивается на ферме. Также здесь есть Центроамерикано, Эсперанза, Касиопея и Экселенциа.
Регион, в котором расположена Финка Себастиан, считается одним из самых комплексных с точки зрения микроклимата. Утреннее солнце, послеобеденный дождь, вулканические почвы и высокогорье без заморозков - рай для выращивания кофейных деревьев! Именно поэтому регион уже собрал невероятно большое количество победителей Cup of Excellence.
Поместье занимает 11,6 га и находится на высоте 1800 м над уровнем моря. Управляют фермой Фернандо и Анжи Алтманн, которые ставят своей целью подобрать наиболее подходящие способы обработки для каждой разновидности, которую они выращивают. Ягоды здесь обрабатывают всевозможными способами - мытым, натуральным, анаэробным, хани.
Фернандо - сельскохозяйственный инженер и пионер в культивации и создании кофейных гибридов. Признанные исследовательские организации, включая World Coffee Research, развивают начинания Фернандо для поддержания разнообразия сортов и устойчивости индустрии. Гибридные разновидности более устойчивы к климатическим изменениями и болезням по сравнению с местными аналогами и показывают более высокую урожайность.
Анжи недавно получила сертификат Q-грейдера, что стало новым этапом в развитии хозяйства - понимание процесоов выращивания и обработки в сочетании с профессиональными подходами к дегустации означает, что качество кофе, который выращивается на ферме, будет становиться только лучше.