Колумбия Йохан Вергара


  • Обжарен подФильтр
  • СтранаКолумбия
  • РегионУила
  • ФермаЭль Дивизо
  • ФермерЙохан Вергара
  • Высота произрастания1750-1800 м
  • Способ обработкимытая с углекислотной мацерацией
  • Урожай2022/23
  • РазновидностьЖёлтый Бурбон
  • Оценка87
  • АроматЦветочные ноты, тёплые специи, лайм
  • ВкусМандарин, молочный шоколад
  • ПослевкусиеЛавровый лист, фруктовая карамель
1002

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Описание

Этот кофе впечатляет необычным и хорошо сбалансированным вкусовым профилем - здесь много специй и супер-сладкое послевкусие.

Как мы видим этот лот

Мы выбрали его в ноябре 2023 года непосредственно в стране произрастания. Экспортер Cofinet, будучи семейной компанией семьи Арсила, кроме собственных лотов активно экспортирует микролоты от известных фермеров, среди которых Йохан Вергара бесспорно занимает важное место. Его кофе не раз выигрывал и занимал призовые места на чемпионатах в разных странах.

Информация о зерне 


Жёлтый Бурбон является естественной мутацией сорта Типика. Название Бурбон получил в честь острова у берегов Мадагаскара, ныне называемого Реюньон.
Наш лот Йохан Вергара произвёл на уже всемирно известной ферме Эль Дивизо. Ягоды ферментировали в аэробной среде в течение 24 часов. Затем кофе поместили в мешки грейн-про на 50 часов, поддерживая температуру ниже 22 С и добавляя CO2. После этого, кофе депульпировали, аккуратно промыли и поместили сушиться на приподнятые кровати до достижения необходимого уровня влажности.

Особенности лота

Йохан - молодой и страстно любящий свое дело фермер и гордый владелец фермы Лас Флорес, площадью 16 га, расположенной в Асеведу, Уила. Родом он из традиционной кофейной семьи. Йохан посвящает себя экспериментам и обработке некоторых из самых выдающихся лотов кофе в регионе, выращивая такие разновидности как Ява, Таби, Розовый Бурбон и Маракатурра.
Вместе с братьями и сестрами Йохан унаследовал ферму от родителей и с момента участия их матери Нубии Аюре в конкурсе Cup of Excellence в 2006 году семья стала всё больше ориентироваться на производство спешелти кофе в Колумбии. Йохан и его братья Карлос и Диего продолжили дело матери и активно занимаются кофейным бизнесом, заботясь об обработке кофе и уделяя внимание производственным процессам. Йохан изучает новые техники и методы обработки и постоянно стремится повысить качество своего кофе, предлагая новый и уникальный опыт для потребителей во всем мире.

Настройки для заваривания V-60
Количество зерна 18г
Количество воды 300 гр / мл
Температура воды 93°
Общее время заваривания 2:40 минуты
Помол 8,7 на EK43S (на 11 делений)
TDS 1,26
Процент экстракции 18,2%
Настройки для заваривания Clever
Количество зерна 15,5г
Количество воды 250 гр / мл
Температура воды 93°
Общее время заваривания 4:50 минуты
Помол 9,2 на EK43S (на 11 делений)
TDS 1,3
Процент экстракции 18%


Инструкция по завариванию различными методами:

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!