Колумбия Уррао Чиросо


  • Обжарен подфильтр
  • СтранаКолумбия
  • РегионАнтиокия
  • МикрорегионДолина Уррао
  • Фермасообщество 20 малых производителей
  • Высота произрастания2030 м
  • Способ обработкиКомбинированная
  • Урожай2020/2021
  • ДеревьяЧиросо
  • АроматГрейпфрут, орхидея
  • ВкусПомеранец, красные ягоды, цвет апельсина
  • ПослевкусиеСпеции, чёрный чай
700

Помолоть перед отправкой:

Колумбия Уррао Чиросо

Яркая насыщенная чашка с пряно-эфирными цитрусовыми и цветочными нотами в аромате, интенсивной комплексной кислотностью и пряно-терпким послевкусием. Сливочное тело с покалывающими нотами как от сычуаньского перца.

Кофе для этого лота выращен, собран и обработан на двадцати маленьких фермах долины Уррао. Средняя площадь фермы составляет 2 Га. Прохладный климат долины обеспечивает более длительное и равномерное созревание ягод, позволяя фермерам собирать спелые плоды в достаточно короткий срок.



Одной из особенностей этого лота является смешанная обработка: ягоды собирались на фермах в течение трёх дней и свозились на станцию обработки, постепенно перемешиваясь. Этот этап можно отнести к короткой фазе натуральной ферментации. После окончания сбора урожая на четвёртый день ягоды прошли классическую мытую обработку и сушились в теплицах.



Чиросо – сорт кофе, продукт случайной мутации сорта Катурра, найденный в долине Уррао. Деревья внешне походят на деревья сорта Катурра, но ягоды имеют удлинённую форму как у сорта Бурбон. Сорт получил популярность в долине после того как в 2014 году Кармен Монтойа победил в Cup of Excellence с этим сортом и назвал его Чиросо за форму листа, отличавшуюся от листа Катурры. В 2014 году на CoE лот был заявлен как сорт Катурра. Деревья Чиросо обладают хорошей урожайностью и дают комплексную чашку с цветочным профилем.
 

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!