Колумбия Лас Флорес Ява
- Обжарен подФильтр
- СтранаКолумбия
- РегионУила
- Департамент/штатАсеведо
- ФермаЛас Флорес
- ФермерДиего Вергара
- Высота произрастания1750 м
- Способ обработкимытая, термошок
- Урожай2024
- РазновидностьЯва
- Оценка87
- АроматРоза, персик, черный чай
- ВкусЛимонные цукаты, личи, ванильное печенье
- ПослевкусиеМолочный шоколад, желтая слива, цветы
Вкусовой профиль
Описание
Уникальный вкусовой опыт: чайный кофе с яркими нотами розы!Как мы видим этот лот
Этот WOW-лот Маша выбрала на капппиге, который во время Деревни обжарщиков в Ижевске проводили фермеры из Колумбии. Хуан Пабло Кампос, владелец компании Лохас Бинс, которая представляет на мировом рынке интересы известных ферм Эль Дивизо, Лас Флорес, Зарза и Патио Бонито, вместе с Нестором Лассо, совладельцем фермы Эль Дивизо, рассказывали о технологиях обработки кофейных ягод, используемых фермерами Лохас Бинс для создания лотов, с которыми бариста занимают призовые места на региональных и мировых чемпионатах, и делились уникальным вкусовым опытом!
Кофе мы обжарили так, чтобы подчеркнуть его яркую цветочную ароматику, которая явилась результатом особенной обработки и ферментации. Для нас этот лот про любовь и весну: мы презентуем его к 14 февраля как лучший вариант "валентинки в чашке", но не перестаем рекомендовать его в любой другой день как подарок - впечатление самому себе или близким.
Этот лот разновидности Ява. На ферме Лас Флорес выращивается 3500 деревьев этой разновидности. Диего регулярно обрезает деревья через ряд, чтобы обеспечить высокое качество урожая. Лот обработан мытым способом с двухэтапной ферментацией.
Диего применяет собственные методики обработки кофейных ягод, позволяющие проводить все ферментации максимально контролируемо и эффективно. Ягоды после сбора и сортировки проходят этап аэробной ферментации - 36 часов. Затем ягоды депульпируются и сразу после этого помещаются в биг-бэги, где ферментируются еще 60 часов. После анаэробной ферментации зерна обрабатываются по методике "термальный шок": зерна в пачменте помещаются в нагретую до 60C воду на 20 минут, что позволяет повысить сладость и яркость кофе, а затем помещаются в холодную воду, чтобы полностью остановить процесс ферментации.
Ваш отзыв: