Колумбия Ла Прадера


  • Обжарен подФильтр
  • СтранаКолумбия
  • РегионУила
  • МикрорегионЭль Аградо
  • ФермаЛа Прадера
  • ФермерГилберто и Данило Перес
  • Высота произрастания1700 - 1800 м
  • Способ обработкиНатуральная
  • Урожай2020/21
  • РазновидностьКатурра
  • Оценка88
  • АроматМанго, красный вермут
  • ВкусАнанас, папайя, портвейн
  • ПослевкусиеЧернослив в шоколаде
880

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Описание

Очень яркий и насыщенный лот. Взрыв вкусов и ароматов в чашке. Ягоды, собранные вручную, проходят анаэробную ферментацию в течение 200 часов под тщательным надзором.
 

Как мы видим этот лот

Яркий аромат спелых тропических фруктов; сочный ананас, экзотическая папайя и терпкие ноты портвейна во вкусе. Комплексная чашка с высокой сладостью, искристой кислотностью и плотным телом, послевкусие приятное, продолжительное, напомнившее нам чернослив в шоколаде.

Информация о зерне 



На ферме Ла Прадера кофе вырастили и собрали вручную, затем ягоды доставили на станцию обработки, расположенную в Гарсоне, где этот лот обработали экспериментальным натуральным способом с этапом анаэробной ферментации.

Ягоды сначала депульпировали, затем погрузили в специальные резервуары, заполнили их водой и откачали воздух, далее их оставили ферментироваться на 200 часов. Отсутствие кислорода активизировало жизнедеятельность анаэробных бактерий что позволило продлить время ферментации без рисков, что во вкусе появятся дефекты.

Особенности лота

Ферма Ла Прадера является частью бизнеса Альма де Уила, принадлежащего семье Перес во главе с Гилберто Пересом. Ферма расположена в муниципалитете Эль-Аградо в департаменте Уила в юго-западной части Колумбии между горными хребтами Центральных и Восточных Анд.

Данило Перес, сын Гилберто, владеет и управляет многочисленными фермами в разных частях региона Уила и тщательно контролирует, чтобы обеспечить правильный сбор и сортировку урожая кофе.

На Ла Прадере кофе выращивают и собирают вручную. Затем ягоды доставляют на станцию обработки, расположенную в Гарсоне (другой муниципалитет департамента Уила) в получасе езды от Эль-Аградо. На этой станции они обрабатывают натуральные и мытые микро-лоты с длительной анаэробной ферментацией от 200 до 300 часов.

Настройки для заваривания V-60
Количество зерна 15,3 гр
Количество воды 250 гр / мл
Температура воды 94°
Общее время заваривания 3:30 минут
Помол 9,4 на EK43S (на 16 делений)
TDS 1.4
Процент экстракции 20%
Настройки для заваривания Clever
Количество зерна 18 гр
Количество воды 295 гр / мл
Температура воды 94°
Общее время заваривания 3 минуты настояться и 1.5 минуты после открытия клапана
Помол 11.0 на ЕК43S
TDS 1.33-1.38
Процент экстракции 18.7%-19.1%


Инструкция по завариванию различными методами:


 

 

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения

Чудесный, потрясающе яркий кофе. Попробовала на каппинге, и он сразу же выделился для меня из десятка других своей необычностью. Эти фруктово-алкогольные нотки, объемный многомерный вкус – фейерверк и праздник!

Уникальный вкус, обожаю!