Информация о зерне
Лоты с клубникой, личи и маракуйей прошли одинаковый процесс ферментации. Сначала кофе ферментируют натуральным способом в анаэробной среде в течение 72 часов. На этой стадии добавляют винные дрожжи и клубнику, личи или маракуйю. Затем ягоды депульпируют и зерна сушат вместе с мякотью добавленных фруктов или ягод на приподнятых кроватях до достижения идеального содержания влаги.
Лот с мандарином был обработан с помощью углекислотной мацерации: ягоды ферментируют в аэробной среде в течение 24 часов, далее их помещают в мешки грейн-про на 50 часов, поддерживая температуру ниже 22 С и добавляя CO2. После кофе аккуратно промывают и помещают сушиться на приподнятых кроватях с дегидрированной коркой мандарина при температуре ниже 35 С до достижения необходимого уровня влаги.
Перед экспортом пачмент (то есть зерна в пергаментной оболочке после сушки или в высушенной ягоде) проходит стадию халлинга, дополнительных проверок на качество и отправляется к нам и другим покупателям во всем мире удивлять и впечатлять;)
Особенности лота
Хайро Арсила - фермер в третьем поколении в регионе Киндио, Колумбия. Его жена, Луз Хелена Салазар, и их двое детей - Карлос и Фелипе Арсила, также занимаются производством кофе. Сыновья Хайро постоянно помогают своему отцу. Карлос и Фелипе являются экспертами в производстве спешелти кофе. С их помощью Хайро значительно улучшил сбор, сортировку и обработку своего кофе и значительно расширил набор разновидностей, которые выращиваются на его фермах: теперь в ассортименте Арсила есть Розовый Бурбон, Ява, Папайо и Гейша и другие редкие сорта. А ещё Карлос и Фелипе основали компанию Cofinet, которая широко известна как экспортёр выдающегося кофе и микролотов.
Количество зерна | 18г |
Количество воды | 300 гр / мл |
Температура воды | 93° |
Общее время заваривания | 2:30 минуты |
Помол | 8,7 на EK43S (на 11 делений) |
TDS | 1,26 |
Процент экстракции | 18,2% |
Количество зерна | 15,5г |
Количество воды | 250 гр / мл |
Температура воды | 93° |
Общее время заваривания | 4:40 минуты |
Помол | 9 на EK43S (на 11 делений) |
TDS | 1,32 |
Процент экстракции | 18,3% |
График обработки заказов
Мы обрабатываем заказы с 9 до 18 в будни.
Заказы, оформленные и оплаченные в рабочие дни до 14:00, собираем и передаем в службу доставки в тот же день (кроме доставки Почтой России).
Все заказы, поступившие в рабочие дни после 14:00, будут обработаны и переданы в службу доставки на следующий рабочий день.
Пример: заказ поступил и оплачен в 14:05 пятницы. Этот заказ будет передан в службу доставки в следующий рабочий день, то есть понедельник.
Оплата
Мы принимаем оплату банковскими картами на сайте. Это просто и удобно, поэтому мы оставили только этот способ расчётов.
Доставка
Мы осуществляем доставку с помощью транспортной компании Стриж, службы доставки BoxBerry, а также Почтой России.
Стриж доставляет по Москве и Санкт-Петербургу, служба доставки BoxBerry позволяет осуществлять доставку по России и странам СНГ, а Почта России - если в вашем населённом пункте нет ПВЗ BoxBerry.
При конечной сумме заказа (после применения всех возможных скидок) свыше 2500 рублей доставка курьерской службой Стриж будет осуществляться бесплатно. Для BoxBerry бесплатная доставка осуществляется при заказе от 1900 рублей, для Почты России - от 3500 рублей.
Доставка курьером для заказов до 2500 рублей стоит 490 рублей, стоимость доставки Почтой России для заказов до 3500 рублей составляет 690 рублей, а стоимостьдоставки BoxBerry зависит от выбранного пункта выдачи и рассчитывается при оформлении заказа.
Самовывоз
Забрать заказ самостоятельно можно по следующим адресам:
Производство: 105082, г. Москва, ул. Большая Почтовая, 43-45 стр. 2, ближайшие станции метро: Бауманская, Электрозаводская. Пн-Пт 9:00-18:00.
Кофейня Fine: г. Москва, ул. Волхонка 9 стр. 2, станция метро Кропоткинская. Пн-Пт 09:00–23:00; Сб,Вс 10:00–23:00.
Кофейня Пташка: г. Химки, ул. Московская 13/1. Пн-Пт 08:00–22:00; Сб,Вс 10:00–22:00.
Кофейня Evergreen: г. Москва, Шмитовский проезд 19, станции метро: Выставочная, Улица 1905 года. Ежедневно с 9 до 21:30.
Кофейня W4 Coffee Corner: г. Москва, ул.Дубининская 41 стр. 1, станция метро Павелецкая. Пн-Пт 08:00–20:00; Сб,Вс 10:00–20:00.
Заказ можно забирать сразу после того, как вам поступит уведомление о статусе заказа «Готов к выдаче».
В кофейню Fine заказы отправляются по понедельникам и четвергам. Забрать их можно со вторника и пятницы, соответственно.
В кофейни Пташка, Evergreen и W4 Coffee Corner заказы отправляются по четвергам. Забрать их можно, начиная с пятницы.
Ваш отзыв: