Китай Пуэр Ранюань


  • Обжарен подФильтр
  • СтранаКитай
  • МикрорегионЮньнань
  • ФермаРанюань
  • Высота произрастания1500 м
  • Способ обработкидвойная анаэробная ферментация
  • Урожай2023/24
  • РазновидностьКатимор
  • Оценка87
  • АроматКрасное вино, фундук в шоколаде, сливочная карамель
  • ВкусТёмные ягоды, бисквит, какао
  • ПослевкусиеРом, тёмный виноград, жареный фундук
1215

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Описание

Плотный фильтр с нотами тёмных ягод, шоколада и рома. Яркая Азия в нашей коллекции!

Как мы видим этот лот

Это первый кофе из Китая в нашем ассортименте! Нам понравился этот лот за необычность терруара, а также сложность ферментации, которая сформировала многогранный букет Китая Пуэр. При обжарке мы раскрыли и подчеркнули терруарные ноты тёмных ягод, винограда, дополнив их оттенками шоколада и яркими дескрипторами рома.

 
Информация о зерне

Спелые кофейные ягоды ферментируют в 2 этапа. Анаэробная низкотемпературная медленная ферментация при 15-20 С занимает 15 дней. После этого ягоды сушат 5 дней, затем снова ферментируют в течение 10 дней. После второй ферментации ягоды сушат 31 день.

 
Особенности лота

Регион Пуэр называют кофейной столицей Китая - в настоящее время почти половина производства кофе Юньнани приходится на этот регион. Юньнань входит в кофейный пояс Земли, климат и природные условия здесь отлично подходят для выращивания кофе. Плодородные террасы располагаются на высоте от 800 до 1800 метров, почва - краснозем, уровень pH почвы от 5 до 6,5

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!