Сообщество фермеров Нью Вейтага было основано в 1987 году после разделения ранее существовавшего кооператива. Оно имеет 4 основные станции мытой обработки и Вейтага - одна из них. Другие станции - Кахинду, Киандери и Коимби.

Кооперативом управляет избранный совет из 7 членов и 3 наблюдательных органов. Двое руководителей и один наблюдатель были избраны от Вейтага. В настоящее время в обществе работают 10 постоянных сотрудников, которых возглавляет секретарь-менеджер. Секретарь-менеджер является главным исполнительным директором, контролирующим повседневную работу кооператива под контролем совета директоров.

Фермеры избирательно собирают только красные спелые ягоды, которые поставляются на станцию мытой обработки в тот же день. Сортировка ягод проводится на станции мытой обработки перед депульпацией. Красные спелые ягод отделяют от недозревших, переспелых и посторонних примесей.

При обработке используется чистая речная вода. Кофе затем ферментируют в среднем в течение 12-16 часов в затененных бетонных резервуарах. Кофе снова промывают и отправляют на сушильные столы для сушки на солнце, что может занять 10-12 дней - срок варьируется в зависимости от преобладающих погодных условий, пока кофе не достигнет влажности менее 10,5%, затем зерна очищают от пачмента, распределяют по грейдам, сортируют, упаковывают в мешки и отправляют на продажу.
Кофе сушат на солнце на приподнятых столах под тщательным контролем. Зёрна накрывают, если должен начаться дождь или от слишком палящего солнца. Во время сушки регулярно проверяется влажность зерна - как только кофе достигает целевого уровня 11-12%, его упаковывают и транспортируют.