Фабрика Мутуаини находится в регионе Ньери и принадлежит фермерскому кооперативу Мутека. Кооператив включает 1400 фермеров, а Мутуаини - одна из самых высокогорных станций региона. В том числе из-аз высоты произрастания кофе, поступающий на станцию, чаще всего получает высокие оценки и отличается интенсивностью вкуса и сиропистой сладостью.

Лот обработан классическим мытым способом. Перед депульпацией ягоды проходят обязательный этап сортировки. Пачмент ферментируется в танках с водой в течение ночи, затем промывается и выкладывается на приподнятые "столы", где сушится 8-14 дней. Руководство станции тщательно следит за чистотой оборудования, состоянием сушильных столов и соблюдением стандартов обработки. На станции работает агроном, в задачи которого входит обучение фермеров стандартам качества и повышение производительности.