Кения Мукуюни


  • Обжарен подФильтр
  • СтранаКения
  • РегионМачакос
  • КооперативМукуюни
  • Станция обработкиМукуюни
  • Высота произрастания1600 м
  • Способ обработкиМытая
  • Урожай2022/23
  • РазновидностьSL 28, SL 34
  • Оценка87,25
  • АроматЧай с малиной, бергамот, шиповник
  • ВкусСухофрукты, шиповник, кизил
  • ПослевкусиеТёмный шоколад, фруктовая карамель
775

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Описание

Лот с ярким ароматом, кислотностью красных ягод и отличным балансом!

Как мы видим этот лот

Этот кофе привлёк нас плотным округлым телом и комплексным букетом, а также нотами сухофруктов и шоколада, что придало чашке ещё больше характера, которого мы всегда ждём от Кении;)

Информация о зерне 


Мукуюни - это кофейное общество, расположенное недалеко от рынка Кингатуани, в 16 км вдоль дороги Мачакос-Катиани, в районе Каева, локация Ивети, округ Мачакос. Сообщество было создано в 1996 году после отделения от Ивети ФТС, у которой было 11 заводов. В нем зарегистрировано около 900 фермеров. Мукуюни является частью более крупной головной организации, Кооперативного союза Мачакос, наряду с примерно 28 другими сообществами. Союз также предлагает широкий спектр услуг, включая транспорт, бухгалтерию и бухгалтерский учет, а также доступ к саженцам кофе. Среди природных объектов в этом районе - лес Катунга. Общество окружено красивыми живописными пейзажами знаменитых холмов Ивети, за рекой Мукуюни.

Особенности лота

Фермерское кооперативное общество Мукуюни имеет одну станцию мытой обработки с одноименным названием. Кофе депульпируют, используя строго очищенную воду, после чего зерно попадает в промывочные каналы, где отбираются флоатеры. Оттуда зёрна попадают в ферментационные баки, где их оставляют на ночь. На следующий день кофе вручную проверяют на остатки мусильяжа, если управляющий станции одобряет, в танки заливают воды и еще раз промывают зерна. После промывки шлюзовые затворы ферментационных танков поднимаются, позволяя кофе попасть в каналы промывки, здесь кофе скользит по пологому склону к каналу, где более плотные зерна вручную отделяют от легких.

Кофе сушат на солнце на приподнятых столах под тщательным контролем. Зёрна накрывают, если должен начаться дождь или от слишком палящего солнца. Во время сушки регулярно проверяется влажность зерна - как только кофе достигает целевого уровня 11-12%, его упаковывают и транспортируют.

Настройки для заваривания V-60
Количество зерна лот на проработке
Количество воды  
Температура воды  
Общее время заваривания  
Помол  
TDS  
Процент экстракции  
Настройки для заваривания Clever
Количество зерна лот на проработке
Количество воды  
Температура воды  
Общее время заваривания  
Помол  
TDS  
Процент экстракции  


Инструкция по завариванию различными методами:


 

 



Инструкция по завариванию различными методами:

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!